我一直都比较喜欢吃糯米粉做的食物，尤其是糯米饼，隔段时间一定要安排一回。糯米粉做饼，最经典的馅料莫过于豆沙了，甜滋滋，软绵绵，百吃不厌。

糯米豆沙饼好吃，做起来也简单，揉一块面团，捏一捏包上馅料就可以下锅烙，连揉面垫都用不上。主打一个简单省事，一看就会。我这次做的小饼搭配了面粉，半发面的面团，吃起来软而不粘，凉了依旧好吃。

糯米豆沙饼

【食材】水磨糯米粉、面粉、酵母、豆沙馅

【具体做法】

1，250克糯米粉加50克普通面粉、3克酵母、240克温水搅拌成面絮。

2，揉成一个软面团，密封醒发10~20分钟。

3，这个时间将豆沙馅搓成馅料球，方便后面包。我这里约25克一个。

4，面团不需要等其完全醒发。揪一块面团（40~45克），放在手里攥一攥，整理光滑，再搓圆。

5，捏成小碗状，放入豆沙馅，再将豆沙馅包裹严实。

6，放在掌心，压成小饼。

7，锅里刷油，把饼放进来。饼的表面也刷油，扣盖烙一两分钟翻面。

8，烙至两面金黄，小饼鼓起来即可出锅。

刚出锅的小饼外焦里糯，吃起来甜滋滋，特别香。凉了之后柔软筋道，同样美味。

饭饭小贴士

1，糯米粉中加点面粉和酵母，小饼吃起来不会那么粘，但是又会非常软，而且凉了也不会硬。

2，因为加了酵母，所以和面的水不要超过40℃。

3，这个饼可以一次多做一些，烙好之后冷凉。密封冷冻保存，吃的时候放在电饼铛里热透，和刚做的一样好吃。​

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