三月的雨像缠人的小妖精，衣服晾不干、被褥潮乎乎的，连骨头缝都泛着酸。我妈总说"春寒入骨最伤人"，这时候光靠热水袋可不够，得用热腾腾的饭菜把寒气从胃里赶出去。今天分享三道我家阴雨天必做的祛湿菜，食材普通菜场都有，厨房小白也能轻松搞定。
一、暖胃祛湿汤：冬瓜薏米排骨煲
这道汤我愿称它为"液体烘干机"，喝完浑身松快。冬瓜切大块保留祛湿效果，薏米提前泡半小时，配上焯过水的排骨和甜玉米。冷水下锅煮开后转小火慢炖40分钟，临出锅撒把枸杞。秘诀是加两片陈皮，既能中和薏米寒性，又让汤水带着淡淡果香。盛汤时冬瓜已经半透明，吸饱了肉香，连喝三碗都不腻。
二、滋阴补气菜：砂锅莲藕焖鸭
鸭肉最懂阴雨天的苦！选半只麻鸭剁块焯水，热锅冷油爆香姜片，鸭肉煸出金黄油脂后，加生抽、蚝油、冰糖炒出酱色。转移到砂锅铺上藕块，倒热水没过食材，小火咕嘟半小时。揭盖瞬间满屋飘香，鸭肉酥烂不柴，莲藕吸足汤汁变得绵软，用筷子轻轻一夹就断开。这锅菜特别费米饭，记得多煮两碗。
三、超快救星餐：香煎口蘑菠菜汤
下班回家累得不想动时，这道15分钟套餐能救命。平底锅薄油烧热，口蘑去蒂倒扣着煎，慢慢会溢出琥珀色的汁水，撒点海盐黑胡椒就鲜掉眉毛。另起锅烧水，水开先烫菠菜，再淋入打散的蛋液，最后点几滴香油。煎得焦香的口蘑配着清甜的菜汤，阴雨天的烦躁都被熨平了。
上周三我照例炖了莲藕鸭肉煲，隔壁装修小哥闻到香味来敲门，硬是用两包烟换走半锅。其实祛湿菜的精髓就是顺应时节，用当季食材唤醒身体的自愈力。明早出门前记得抓把薏米泡着，晚上回来给自己煨一锅温暖，毕竟再恼人的雨季，也挡不住厨房飘出的烟火气。
