中餐里有着太多经典的菜肴。比如今天这道麻婆豆腐，它是四川给世界的一个礼物，麻婆豆腐配大米饭，在人们心中是一种绝配，几乎没有人不知道它的大名。为什么说经典就是经典呢？即使是"不正宗"的家常版简易做法，已经足够让人大呼好吃。

豆腐是老幼皆宜的营养美食，豆腐的做法很多：或煮、或炖、或煎、或炸，如果论下饭的话，麻婆豆腐则当仁不让。软嫩的豆腐，搭配猪肉碎，既有植物蛋白又有动物蛋白，口感上随自家口味调节，一些些麻一些些辣，最是下饭。尤其是用麻婆豆腐的酱汁来拌饭吃，味道简直更棒了。

在没有食欲的时候，如果餐桌上能有一份麻婆豆腐，豆腐入口麻辣鲜香，细嫩有味，家人的胃口都能瞬间被打开，刚上桌就被抢完，连汤汁都没剩下，集色香味于一体的麻婆豆腐，大人小孩都会喜欢的，下面就来给大家分享一下这个麻婆豆腐的做法，好吃经典，就是个家常的做法，正不正宗的就不管了，好吃就完了。

【家常麻婆豆腐】

——所需食材——

嫩豆腐1块，肉末100克，大蒜3瓣，小葱2根，生姜1片，郫县豆瓣酱2勺，老抽半勺，胡椒粉半勺，花椒适量，白糖1小勺，花椒粉适量，清水2小碗，水淀粉少量。

【制作步骤】：

1、先将所有的食材都准备好了，小葱，生姜还有大蒜都切成末备用。

2、把猪肉剁成末，豆腐切成小正方形，猪肉最好准备的是哪种肥瘦相间的，炒出来的肉末吃起来也非常的香。豆腐大家准备嫩豆腐还是北豆腐都可以，做出来的味道都非常的好吃。

3、平底锅里面倒入适量的油，加热以后将肉末放进去翻炒至颜色微黄，把肉末炒散，然后再放入郫县豆瓣酱1勺炒出来红油。

4、随后再将葱姜蒜，花椒都下进锅里，炒出来香味，再加入1勺老抽继续翻炒。

5、把清水加进去，加入胡椒粉还有白糖煮个5分钟左右。

6、再将已经切好的豆腐下进锅里面用大火煮开，转成中小火盖上盖子以后焖煮8分钟左右。

7、最后淋上水淀粉煮个1分钟。（1勺淀粉加3勺的清水搅拌均匀）。出锅了以后在表面撒上花椒粉还有葱花就可以了。麻辣鲜香，做出来的麻辣豆腐汤汁来拌饭超级好吃。

【小贴士】：

1、豆腐一定要选择嫩豆腐才好吃，肉末可以用猪肉，牛肉，喜欢吃辣可以加点辣椒。

2、这个豆腐本身是没有什么滋味的，都是靠酱汁的支持，所以我们炒出来的酱汁是什么味道的，这个菜就是什么味道的。

3、豆腐放进盐水里面可以简单的浸泡一下，这样豆腐身上的豆腥味就会减少，不建议有豆腥味的可以跳过这一步。

【文案编辑】：目海食吃货日记