食材准备，猪前腿肉10斤，卤汤30斤，香料包两个，糖色200克 香料包（10斤肉比例），八角70克，桂皮60克，草蔻10克，砂仁8克，白芷15克，小茴香60克，香叶45克，丁香8克，良姜30克，草果5个，肉扣三个 香料分成两个香料包来装 卤水，锅中加入清水40斤，下猪棒骨三根，鸡骨架4个，大火熬制浓白，捞出料渣，下香料包两个，熬至淡黄颜色即可 猪前腿肉10斤，提前泡制，泡出血水，下入清水中汆水，捞出下入卤汤内，加入糖色，大火卤煮30分钟，小火10分钟，关火焖至两个小时，捞出，即可使用 一斤生肉正常情况下，卤制熟肉6~7两，可以夹5个馍 和面比例：面粉2千克，酵母三克，猪油10克，温水800克，和好面，放入压面机，压制表面光滑，包上醒30分钟 点赞加关注，多谢