街头炸串
秘制撒料:熟花生粉500克,熟芝麻50克,熟黄豆粉300克,苏籽粉30克,孜然粉100克,红䓤酥50克,蒜泥30克,香菜籽粉20克,辣椒粉60克,鸡粉30克,蒜酥70克
以上材料混合在一起,然后用打粉机打成细粉即可
酱料豆瓣酱10克,味精40克,花椒粉50克10三香10克,鸡精40克,五香粉150克,红烧酱油100克,食用油600克,玉米淀粉100克,清水1200克,辣椒面100克(使用不辣的辣椒粉,主要是上色)
烧烤配方
烧烤酱,利民蒜蓉辣酱2千克林几粒,蒜蓉辣酱200克,鲜味宝50克,味精30克,白糖30克,七粉30克,李锦记,海鲜酱400克,李锦记,排骨酱200克,肉香粉20克,香油10克,三鲜香料5克,雪碧1200克
蒜蓉,李锦记蒜蓉辣酱400克,蚝油150克,东古一品鲜150克,大蒜7斤,色拉油1500克,味精250克,鸡粉250克
调料,生姜250克,色拉油45~50斤,洋葱1千克,桂皮100克,大葱350克,大蒜60克,八角50克,芹菜150克,香油20克,香菜200克
烧烤撒料,辣椒粉二斤,鸡粉孜然粒,孜然粉各100克,苏子粉,小茴香粉,葱粉,花生粉各50克,盐400克,熟芝麻一斤,五香粉30克,胡椒粉20克,味精20克,咖喱粉100克
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