原料，色拉油2500克，菜油1千克，猪油1千克，牛油500克，干辣椒750克，红辣椒150克，牛肉香精20克，豆豉100克，郫县豆瓣酱750克，花椒10克，冰糖15克，花雕酒150克，大葱250克，醪糟20克，生姜250克，蒜250克，鸡肉香精20克 香料，八角15克，山柰6克，丁香4克，桂皮15克，香叶10克，草果去籽20克，小茴香20克，良姜10克，山楂20克，老扣5克，白蔻15克，甘草10克，藿香8克，砂仁5克，陈皮10克 干辣椒加水，煮软，打成茸状糍粑辣椒 色拉油，菜油，猪油，牛油，生姜，大蒜，大葱，油熬六成油温，放入蔬菜料，蔬菜料炸出香味，打去料渣 油温降至四成热时，下入滋粑辣椒 香料加水浸泡回软，下入锅中，加花雕酒，炒大约30分钟 下入豆豉、花椒、冰糖，醪糟炒约10分钟后，放入牛肉香精和鸡肉香精即可 点赞加关注，多谢