每到过年，家里的主食除了饺子就是饺子，虽然好吃，但也是真的腻了。

今年换个样，软软糯糯的大米发糕，同样很受欢迎！

而且它有多简单呢，不用揉面，手不沾面，只需要搅一搅，再上锅蒸熟就好了。

比包子、馒头之类的面食要简单得多！

唯一麻烦的地方，就是要提前泡米、打米浆。

但口感也要比粘米粉做出来的米糕更要糯，弹性还好。

有时间，我还是建议你们都试试，家里的孩子们也很爱吃。

米糕甜滋滋的，里面还有葡萄干其他的果干，甚至坚果、桂花你们都可以往里加。

浓浓的米香中夹杂着果干的酸甜味儿，口感柔软筋道却不粘牙，小宝宝也能吃上一大块！

- 大米发糕 -

· 参考月龄 ·

12个月以上，对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

大米200克 / 清水100克

酵母2克 / 砂糖5克 / 中筋面粉30克

辅料：黑芝麻、葡萄干

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食

· 操作步骤 ·

01

200克的大米提前淘洗干净，浸泡3-4个小时。再将泡好的大米放入破壁机中，加上80克的清水或者是牛奶，搅打成细腻的米糊。

*如果家里室温比较高的，你们也可以放到冷藏里冷藏浸泡一夜。

02

酵母、砂糖这都是不能缺少、替换的重要食材，一块放进米糊里搅匀了。

03

30克的中筋面粉倒进去，和米糊一块搅成细腻的酸奶状。面粉不仅能提升口感，也是为了更好发酵的，这里不建议你们替换了。

04

面糊搅好后，直接盖盖发酵到2倍大。

*如果你们想要冷藏发酵的话，面团搅好后静置发酵30-40分钟，再放入冰箱里，在4-5摄氏度下冷藏发酵。第二天早上起床，给面盆拿出来稍微缓一缓，就能进行下一步了。

现在这个温度，发酵要比夏天困难很多。北方的小伙伴们在暖气房还好一些，南方的姐妹最好给面团放到温暖朝阳的地方，或者借助烤箱、蒸锅去发酵，效果更好。

05

发酵好的面糊用筷子搅一搅排气，不然蒸出来的米糕里会有比较大的空心气孔。如果担心自己发不好发不起来，也可以加上2克的无铝泡打粉，能提高成功率。

06

提味的果干和干果你们自己随便加，最简单的也比较常见的就是红枣碎和葡萄干了。其它的像是蔓越莓干、蓝莓干你们也可以加进去，拌匀了。

07

准备一个铺好油纸的模具或者是大碗，将米浆倒进去，轻轻震一震去除气泡。和烤蛋糕差不多，这里的米浆别倒得太慢了，7-8分满就够了，留出一定膨胀的空间。

*或者你们也可以用烘焙纸杯去蒸，底部稍微刷点无味的食用油，醒发15分钟再上锅蒸，其他的步骤都是一样的，还省去切块了。

08

在倒好的米浆表面撒上葡萄干和黑芝麻，送进蒸锅，水开计时蒸25分钟。蒸好的米糕别急着取出来，继续盖盖焖5分钟。

09

刚蒸好的米糕是有点难脱模的，稍微晾一晾，再脱模就很方便了。我更喜欢给它切成这种小块块，孩子拿着吃的时候也很方便。

*因为米糕是比较黏的，所以你们在切的时候，可以在刀上抹点水防黏。

10

这个大米发糕不是我吹啊，全家上下就没有不爱吃的。

尤其刚出锅的时候更是馋人，清甜的米香味儿毫无防备地钻进鼻子里。

轻轻掰开，里面组织细密、Q弹喧软，连着吃上两三块才能过瘾。