随着冬季的脚步逐渐临近，气温一天天下降，寒意愈发明显。在这个时候，我们不仅要及时增添衣物来抵御寒冷，更要通过美食来温暖身心。今天，就为大家推荐 8 道暖身菜，让您在寒冷的冬日里也能感受到满满的温暖与幸福。
毛豆肉丝
食材：
瘦肉 100g、毛豆 200g、蒜末 1勺、小米辣 2个、生抽 1勺、蚝油 1勺、胡椒粉 少许、淀粉 少许、食用油 适量、盐 适量
步骤:
1、瘦肉切条，加入生抽、胡椒粉、淀粉抓匀腌制15分钟。锅中倒入适量油，烧热后放入肉丝翻炒至变色，盛出备用。
2、锅中留少许油，放入蒜末、小米辣炒香。倒入毛豆翻炒，加半碗水焖煮2分钟。
3、倒入肉丝，加盐、生抽、蚝油翻炒均匀即可。
清炒虾仁
食材准备：
主料：新鲜虾仁：300克（去壳、去肠线）
配料：青椒：1个（切丝）、红椒：1个（切丝）、姜：2片（切丝）、大葱：1根（切段）、蒜：2瓣（切末）
调料：料酒：1汤匙、盐：适量、白胡椒粉：少许、生抽：1汤匙、食用油：适量
制作步骤：
1. 准备虾仁：将新鲜虾仁用清水冲洗干净，沥干水分。如果虾仁是冷冻的，提前解冻并去除肠线。
2. 腌制虾仁：在虾仁中加入1汤匙料酒、少许盐和白胡椒粉，轻轻拌匀，腌制约10分钟，增加风味。
3. 热锅冷油：在炒锅中倒入适量食用油，油热后改为中小火，加入姜丝和蒜末，煸炒出香味。
4. 炒虾仁：倒入腌制好的虾仁，迅速翻炒，直到虾仁变色，表面微微卷起，大约1-2分钟。
5. 加入配料：加入青椒丝和红椒丝，继续翻炒1-2分钟，使其均匀受热。
6. 调味：加入1汤匙生抽，继续翻炒均匀，最后根据口味调整盐的用量，炒匀后再煮30秒。
7. 出锅装盘：将炒好的虾仁和蔬菜盛出，摆盘即可。
香菜芋头滑肉
材料准备
芋头：300克；猪肉（瘦肉）：200克；香菜：适量；姜：适量；大葱：1根；生抽：1汤匙；料酒：1汤匙；盐：适量；胡椒粉：适量；食用油：适量
步骤
1. 准备材料：将猪肉洗净切成薄片，芋头去皮切成滚刀块，香菜洗净切段，姜切片，大葱切段。
2. 腌制肉片：将切好的猪肉片放入碗中，加入生抽、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟，使肉片入味。
3. 焯水芋头：将切好的芋头块放入开水中焯水，煮约3-5分钟，直到稍微变软后捞出，沥干水分。
4. 煸炒肉片：热锅凉油，放入腌制好的猪肉片，用中小火煸炒，待肉片变色并稍微焦香时盛出备用。
5. 炒制香葱姜片：在锅中加入适量油，放入姜片和大葱段，翻炒出香味。
6. 加入芋头与肉片：将焯过水的芋头块和炒好的肉片放入锅中，加入适量的水（没过食材即可），加盖焖煮5-10分钟，直到芋头完全熟软。
7. 调味与装盘：根据口味加入适量的盐和胡椒粉，轻轻翻动均匀，最后撒上香菜段，炒匀后盛出装盘，即可享用。
肉沫玉米
材料：玉米粒：200克（鲜玉米或罐装玉米均可）；猪肉末：150克；大葱：1根（切葱花）；姜：适量（切末）；食用油：适量；盐：适量；生抽：1汤匙；胡椒粉：适量；料酒：1汤匙；青椒：1个（切丁，任选）
步骤：
1. 准备食材：将玉米粒清洗干净，猪肉剁成肉末，姜切末，大葱和青椒切丁备用。
2. 腌制肉末：在猪肉末中加入少许盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟，让肉更加入味。
3. 热锅加油：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入切好的姜末和葱花，炒出香味。
4. 煸炒肉末：将腌制好的猪肉末倒入锅中，用铲子快速翻炒，直到肉末变色，炒至微微焦黄。
5. 加入玉米：将玉米粒倒入锅中，与肉末混合，继续翻炒3-5分钟，直至玉米熟透。
6. 调味：加入生抽、盐和胡椒粉，根据个人口味调整味道，继续翻炒均匀，让调料充分渗透到食材中。
7. 加入青椒：最后加入切好的青椒丁，翻炒1-2分钟，直至青椒变软，但仍保持脆感。然后关火，盛出即可。
金汤酸菜鱼
准备食材:鱼片，酸菜，金针菇，娃娃菜，姜片，蒜末，金汤酱，香菜，小米辣。
做法步骤:
1、黑鱼片处理干净，用厨房纸吸干水分。酸菜清洗干净，挤干水分切成小块。金针菇切掉根部，清洗干净。娃娃菜清洗干净备用。
2、起锅烧油，油热后放入蒜片和姜片炒香，再放入酸菜翻炒一会儿，炒干水分后放入金汤酱和适量清水煮开。
3、水开后放入金针菇和娃娃菜，煮熟后捞起来放入碗中，再放入鱼片煮半分钟左右。
4、鱼片煮熟后，捞起来铺在配菜上，撒上香菜和小米辣点缀，即可端上桌开吃。
香煎小土豆
食材：小土豆、葱花、盐、生抽、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、白芝麻
做法：
1、小土豆洗干净，冷水下锅，放适量盐，煮5分钟左右(这个时间主要要看土豆大小，煮至用筷子能戳过去就可以了)
2、煮好后，捞出过凉水备用，接下来用刀背轻轻按压至扁状，然后去皮，平底锅放少量油，小火，下土豆煎至两面金黄，
3、接下来就调味了，加少量生抽上色，不用多，一点点就可以了，再依次加入盐、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、白芝麻，翻炒均匀后，撒上葱花就完成啦
油焖大虾
材料
大虾：500克；姜：3片；大葱：1根（切段）；蒜：3瓣（切片）；红辣椒：2个（可选）；料酒：1汤匙；生抽：2汤匙；老抽：1汤匙；糖：1茶匙；盐：适量；食用油：适量
步骤
1. 准备材料：大虾洗净，剪去虾须和虾脚，挑去虾线。姜切片，大葱切段，蒜切片，红辣椒切段（可选）。
2. 腌制大虾：将处理好的大虾放入碗中，加入料酒、盐和少许生抽，腌制10分钟以去腥提鲜。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，开中火加热，油热后放入姜片、蒜片和红辣椒，炒出香味。
4. 加入大虾：将腌好的大虾放入锅中，翻炒均匀，待虾壳变色，表面微微焦黄。
5. 调味入味：加入生抽、老抽和糖，继续翻炒均匀，让调料包裹在虾身上，增加色泽和味道。
6. 焖煮：加入适量的清水（刚好没过虾），大火煮开后，转小火焖煮5-7分钟，直到汤汁浓稠。
7. 出锅装盘：最后尝试调味，如果需要可以加盐，再撒上葱段翻炒均匀后，盛出装盘即可。
肉沫腐竹
材料：腐竹：200克；猪肉末：150克；青葱：2根（切葱花）；姜：3片（切末）；大蒜：3瓣（切末）；生抽：2汤匙；料酒：1汤匙；盐：适量；食用油：适量；鸡精：适量（可选）；红椒：1个（切丁，增色增香）
做法：
1. 准备腐竹：将腐竹用清水浸泡30分钟，软化后切成段，沥干备用。
2. 炒肉末：锅中倒入适量食用油，加热后放入猪肉末，炒至变色，加入料酒，继续翻炒至肉末熟透。
3. 加入调料：放入姜末、大蒜末炒香，再加入生抽，翻炒均匀，使肉末更入味。
4. 放入腐竹：将切好的腐竹段放入锅中，翻炒均匀，确保每根腐竹都裹上肉末和调料。
5. 加水焖煮：加入适量清水，水量以刚好没过腐竹为宜，调入盐，煮沸后转小火焖煮约10分钟，让腐竹充分吸收味道。
6. 加入青葱和红椒：最后加入切好的青葱和红椒丁，翻炒均匀，再焖煮2-3分钟，至蔬菜略软。
7. 出锅装盘：根据个人口味加入鸡精调味，翻炒均匀后盛出装盘，即可享用。
天气越来越冷，不妨为自己和家人做上这 8 道暖身菜，让温暖从舌尖传递到心间，一起度过一个温馨、舒适的冬天。
