人到中年，身体的钙质逐渐流失，容易出现骨质疏松等问题。因此，在饮食上不能太节俭，要多吃一些高钙的食物，来补充身体所需的营养，让腿脚更有劲。今天，就为大家分享 8 种“高钙菜”的详细做法，简单易学，营养美味，一起来看看吧！
胡萝卜牛骨汤
材料
牛骨：500克；胡萝卜：2根；姜：3片；葱：2根；盐：适量；清水：2000毫升；黑胡椒粉：适量（可选）
步骤
1. 准备食材：牛骨洗净，切成小块；胡萝卜去皮切成滚刀块；姜切片，葱切段。
2. 焯水牛骨：将牛骨放入冷水锅中，加入姜片，煮沸后焯水，去腥味，捞出沥干。
3. 煮汤底：在大锅中加入2000毫升清水，放入焯水后的牛骨和胡萝卜。
4. 加入调料：将葱段放入锅中，搅拌均匀，带来香味。
5. 慢炖：大火煮沸后，转小火，盖上锅盖，炖煮约2小时，直至牛骨和胡萝卜软烂。
6. 调味：汤煮好后加入适量盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，再继续炖煮10分钟，确保入味。
7. 盛出享用：汤煮好后可以撇去表面的浮沫和油脂，盛出热汤，搭配米饭或直接饮用。
黄豆炖猪皮
食材：猪皮、黄豆
配料：葱姜、八角、桂皮、香叶少许
具体做法：
1、黄豆提前用清水浸泡4小时以上备用
2、猪皮清洗干净，冷水下锅，加入姜片、葱、料酒，盖上盖子，煮开后再煮5分钟，捞出后用清水洗净，去除多余的猪毛
3、将处理好的猪皮切成长条状，放入砂锅中，加入泡好的黄豆，还有姜片、葱结、八角、香叶、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、柱侯酱、甜面酱、盐和适量的清水
4、盖上盖子大火煮开后，转中小火焖煮30~40分钟即可
土豆红烧牛肉
准备食材: 牛肉、土豆、胡萝卜、姜片、葱段、八角、香叶、葱花。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切小块，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒和姜葱去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、土豆和胡萝卜去皮切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入冰糖炒融，接着加入牛肉一起翻炒均匀，裹上糖色。
3、然后再加入葱姜、八角和香叶炒香，接着加入料酒、生抽、蚝油、食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4、最后加入土豆、胡萝卜和适量的清水一起炖煮二十分钟，再大火翻炒收汁，然后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
花菜虾仁
食材：花菜半颗，鲜虾仁半斤，木耳适量，葱头适量，盐、料酒、鸡精、生抽适量。
做法：
花菜切成小朵洗净泡30分钟，锅中水开放入适量盐，放入花菜，煮至七分熟时捞出。鲜虾剥成虾仁，放少量料酒、生抽、盐、鸡精腌制15分钟左右。锅中热油，放入葱头爆香，放入木耳先炒，再加入虾仁和花菜翻炒均匀即可。蒜苗烧羊排
材料：羊排：500克；蒜苗：适量（约150克）；生姜：3片；大葱：1根；大蒜：4瓣；盐：适量；生抽：1汤匙；料酒：1汤匙；辣椒粉：适量（可选）；食用油：适量；黑胡椒粉：适量
步骤：
1. 准备羊排：将羊排切成适当大小的块，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 腌制羊排：在羊排中加入盐、黑胡椒粉、生抽和料酒，搅拌均匀，腌制30分钟，让其入味。
3. 切蒜苗和调料：蒜苗洗净切段，大葱切成葱花，生姜切片，大蒜切末备用。
4. 加热锅具：在锅中倒入适量食用油，油热后放入生姜片和大蒜末，小火煸炒出香味。
5. 煎羊排：将腌制好的羊排放入锅中，用中火煎至两面微微上色，大约5-7分钟。
6. 加入调料：加入切好的葱花和蒜苗段，继续翻炒1-2分钟，直到蒜苗略微变软。
7. 加水炖煮：向锅中加入适量清水（没过羊排即可），可根据个人口味加入辣椒粉，盖上锅盖，小火炖煮30分钟，至羊排熟烂入味。
8. 收汁装盘：待汤汁收浓后，尝试调味，适量加盐，最后盛出装盘，即可享用。
腊肉炒水芹菜
材料：腊肉 200克；水芹菜 300克；大蒜 3瓣（切末）；干辣椒 适量（可选）；生姜 2片（切末）；酱油 1汤匙；料酒 1汤匙；食用油 适量；盐 适量；白糖 1/2茶匙；鸡精（可选）少许
步骤：
1. 准备腊肉：腊肉提前拿出来，切成薄片或小块。根据个人口味，可以选择切得更薄一些，容易入味。如果腊肉较咸，可以提前用水浸泡约半小时，去掉一部分盐分，然后再进行后续的烹饪。
2. 处理水芹菜：水芹菜去掉根部，摘去叶子上黄掉的部分，洗净后切成段。水芹菜是含水量较高的蔬菜，切段时尽量保持均匀，以保证炒制时的口感一致。
3. 焯水腊肉：切好的腊肉放入锅中，加入适量清水，开火煮沸。焯水可以去除腊肉表面的油脂，减少腥味和过咸的味道。焯水时间大约2-3分钟，水开后捞出，沥干备用。
4. 准备炒锅：锅中加入适量的食用油，油热后放入姜末和蒜末煸炒出香味。可以根据个人口味加入适量干辣椒段，增加微微的辣味。
5. 炒腊肉：将焯水后的腊肉片加入锅中，翻炒均匀。由于腊肉中含有一定的油脂，翻炒时不需要加过多油，炒至腊肉略微变脆，表面微微焦黄。
6. 加入水芹菜：将切好的水芹菜段加入锅中，快速翻炒。水芹菜炒至断生即可，保持其脆嫩口感。如果炒得太久，水芹菜的清香会丧失，口感会变软，失去应有的爽脆感。
7. 调味收汁：加入1汤匙酱油、1汤匙料酒，稍微翻炒均匀，继续炒至水芹菜断生，腊肉与水芹菜的味道融合。此时加入适量的盐和1/2茶匙白糖调味，翻炒均匀。如果喜欢味道浓郁一些，可以加入少许鸡精提鲜。
8. 出锅装盘：炒至水芹菜断生且调味均匀后，即可关火，将菜肴装盘。可以根据个人喜好，撒上一些葱花或香菜点缀，增添香气。
胡萝卜牛尾骨汤
材料：牛尾骨：500克；胡萝卜：2根；生姜：3片；大葱：1根；料酒：1汤匙；盐：适量；清水：适量；胡椒粉：适量（可选）；香菜：适量（可选）
步骤：
1. 准备牛尾骨：将牛尾骨洗净，放入清水中浸泡30分钟，以去除血水，捞出沥干。
2. 焯水：锅中加水，放入牛尾骨，加入生姜和料酒，大火煮沸后，撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出冲洗干净。
3. 准备蔬菜：胡萝卜去皮切成段，大葱切成段备用。
4. 炖汤：在炖锅中放入焯过水的牛尾骨、胡萝卜和葱段，加入足量清水，水量需覆盖所有材料。
5. 加热炖煮：大火煮沸后，转小火慢炖2-3小时，直到牛尾骨变软，汤汁浓郁。
6. 调味：炖好后加入适量的盐，搅拌均匀，继续炖10分钟让盐充分溶解。
7. 出锅：根据个人口味，可以撒上胡椒粉和香菜，盛出享用。
芥菜炒肉丝
材料：芥菜、猪肉、葱姜蒜、生抽、盐、淀粉、料酒
做法：
1. 猪肉切丝，用料酒、淀粉、生抽腌制 15 分钟。
2. 芥菜洗净，切成丝。
3. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，放入肉丝翻炒至变色。
4. 加入芥菜丝继续翻炒，调入盐，翻炒均匀即可。
以上 8 种“高钙菜”，做法简单，营养丰富，人到中年的朋友们一定要多吃，让身体更健康，腿脚更有劲！
