说起椰子想必大家都不会陌生，超市里就经常售卖着各种各样的椰子产品，比如说椰汁、椰奶、椰子糖等等。

我们都知道椰子是长在椰子树上的，这是一种生长在我国南方的果树，尤其是在海南地区特别常见。

但你们有听说过不结椰子的椰子树吗？它来自马来西亚，叫做西谷椰子树。

从外表上看，它们跟普通的椰子树也没什么区别，但它就是不结椰子，反而去生产大米，而且这种树产出来的大米每年都可以养活好几百万人。

听起来是不是很不可思议，难怪它会被称为世界上最不正经的树，接下来就让我们一起来了解一下这种神奇的植物。

西谷椰子树长出来的果实不是大米，而是淀粉，它们在开花之前是他们这一生当中淀粉含量最高的时候。

趁着这个机会，人们就会把树皮里面的淀粉都给刮下来，然后做成西谷大米。

在一般情况下，一棵树可以产几百斤的大米。这种椰子树的寿命很短，一般来说不会超过20年。

西谷椰子树有一个很奇怪的现象，就是在开花以后，它在树皮里面储存的淀粉很快就会消失掉，这样一来整棵树都会变得没有营养，最后只剩下一个空空的树干。

所以当地人只能趁着淀粉消失之前，赶忙把它们刮下来，然后制作成米汤，经过再次晒干以后，就可以加工成大米了。

值得注意的是，这里说的大米跟我们平时吃的那种大米是完全不一样的，首先西谷大米是圆圆的，就跟白色的小珍珠一样，而且它还会呈现出一种半透明的状态。

除了颜值高以外，它嚼起来的口感也非常好，Q弹爽口，而且它的营养也很丰富，更关键的是西谷大米不但可以用来吃，还能用在纺织工业上，所以在当地这种植物是很重要的一种经济作物。

它的嫩芽可以炒菜，叶柄的话则可以用作建筑材料，算得上是浑身都是宝了，只可惜西谷椰子树主要是分布于马来西亚地区，在我们国家是不存在的。

作为热爱美食的中国人，早早就把西米引进到国内了，就比如说我们经常吃的西米露，就是以西谷大米为主要原料做出来的。

更重要的一点是西米的口感比较软糯，非常适合放在甜品里面，想必每一个人喜欢吃甜食的人都吃过用西米做的蛋糕吧，而且经常吃西米还很有好处，像是改善食欲，还有调理肠胃之类的据了解。

在西谷椰子树的原产地，也就是新几内亚群岛地区，还有很多当地人是靠着这种西湖大米来维持生活。

据不完全统计，现在世界上还有好几百万人是靠西湖米来养活，那么问题来了，既然西湖米有这么多的好处，为什么我们不引进种植呢？

答案其实也很简单，就是气候不适合。这种树木一般只生长在热带地区，而我国处于热带的面积实在是太小了，就算是引进也无法大范围的种植。