材料准备：

猪里脊肉、淀粉、面粉、蕃茄酱、糖、醋、生抽、盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋、姜、青椒、大蒜头。

制作方法：

里脊肉切成1厘米左右厚的肉片，用料酒抓匀腌制10分钟。

大蒜头切成片，青椒和姜都切成丝。番茄酱、糖、醋、生抽、盐混合调成汁待用。

面粉和淀粉混合调成糊状，加入鸡蛋和水调成可以流动的糊。

将腌好的肉片裹上淀粉糊糊，放入热油中小火慢炸3分钟，捞出备用。

转大火，将肉片再次下锅炸至金黄色捞出。

另起一锅，小火，下大蒜、姜丝和青椒丝翻炒断生。

下入炸好的肉，再倒入之前调好的汁，翻炒均匀即可。

营养价值：

锅包肉含有丰富的蛋白质，能够为人体提供能量，在人体生长发育的过程中举足轻重。猪肉中的动物蛋白比植物蛋白更容易被人体吸收利用。

锅包肉富含铁元素，铁元素是血红蛋白的组成成分，能够预防缺铁性贫血。

锅包肉中含有B族维生素，能够调节人体新陈代谢。

锅包肉中含有钙、钾等矿物质元素，有助于身体补钙，促进骨骼正常的生长发育。钾元素能够维持体液的渗透压平衡，具有利尿的功能。

注意事项：

切猪肉时要均匀细腻，这样口感会更好。

腌制的时间不宜过长，一般可以腌制15~30分钟。

避免使用油炸，可以用蒸锅蒸熟或者用微波炉加热，以减少油脂摄入量。