在美食的世界里，酱牛肉绝对是一道令人垂涎欲滴的佳肴。今天，就来和大家分享一下酱牛肉的家常做法，让您在家也能轻松搞定这道美味。

首先，准备好新鲜的牛腱子肉 2-3 斤，一定要选择筋肉相间的，这样做出来的口感才会更加 Q 弹。把牛肉切成大块，放在清水中浸泡 2-3 个小时，中间换水 2-3 次，这样可以充分地把血水浸泡出来。

接下来，准备调料。需要葱 2 根切段，姜 5-6 片，蒜 5 瓣，八角 3 个，桂皮 2 块，香叶 3 片，花椒一小把，干辣椒 3-4 个，冰糖 10 颗左右，生抽 3 大勺，老抽 2 大勺，料酒 2 大勺，盐适量，黄豆酱 2 大勺。

然后，把浸泡好的牛肉冷水下锅，加入 2 片姜片和 2 大勺料酒，水开后煮 5 分钟左右，捞出用热水冲洗干净，沥干水分备用。

起锅烧油，放入冰糖，小火炒出糖色。当冰糖变成焦糖色，有小泡泡出现时，倒入牛肉翻炒上色。接着放入葱姜蒜和各种香料，炒出香味。

加入生抽、老抽、黄豆酱，继续翻炒均匀，让牛肉充分裹上酱料。然后加入适量的热水，没过牛肉，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖 1.5 - 2 个小时。

炖煮的过程中要不时地翻动一下牛肉，确保受热均匀和入味。当牛肉变得软烂，用筷子能够轻松插入时，加入适量的盐调味，再继续炖煮 10-15 分钟，让牛肉充分吸收盐分。

最后，关火让牛肉在汤汁中浸泡几个小时，这样会更加入味。捞出切片，一道美味的酱牛肉就大功告成啦！

总结一下，酱牛肉的家常做法虽然步骤稍多，但只要您耐心操作，一定能做出美味可口的酱牛肉。无论是作为餐桌上的佳肴，还是作为零食小吃，都绝对让您和家人赞不绝口。赶紧动手试试吧！