食材清单：

1. 猪里脊肉 - 200克

2. 胡萝卜 - 50克

3. 木耳 - 30克

4. 青红椒 - 各适量

5. 葱 - 1根

6. 姜 - 1小块

7. 蒜 - 3瓣

8. 酱油 - 2汤匙

9. 料酒 - 1汤匙

10. 醋 - 1汤匙

11. 糖 - 1茶匙

12. 盐 - 适量

13. 淀粉 - 2汤匙

14. 食用油 - 适量

烹饪步骤：

1. 将猪里脊肉切成细丝，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。

2. 胡萝卜、木耳切丝，青红椒切丝，葱切段，姜蒜切片备用。

3. 热锅加油，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 锅中留底油，加入姜蒜片爆香，再加入胡萝卜丝、木耳丝和青红椒丝翻炒均匀。

5. 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入酱油、醋、糖和葱段，快速翻炒均匀，使味道充分融合。

6. 最后，根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅。

营养分析：

这道鱼香肉丝不仅口感鲜美，而且营养丰富。猪肉富含优质蛋白质和多种维生素矿物质；胡萝卜富含胡萝卜素，有助于保护视力；木耳则含有丰富的膳食纤维，有助于消化和排毒；青红椒富含维生素C和抗氧化物质，有助于增强免疫力。此外，这道菜还采用了少油少盐的烹饪方式，更加健康美味。