农村有很多充满了回忆的东西，其中就有我们熟悉的各种各样的干菜，都是农村的母亲亲手制作的。现在母亲每年还会做一些干菜，过节回家的时候母亲总是要让我带走些，有时候独自在城市奋斗的时候看到那些干菜总让我心中充满暖意，有时候甚至会有淡淡的忧伤，以后会不会没有机会再吃到这样的干菜了呢？

农村能够做成干菜的蔬菜真的是非常的多，因为在过去物资比较匮乏的时候，为了避免冬季没有新鲜的蔬菜吃，总是要在夏天的时候晒不少的干菜储存起来，等到冬天的时候吃。干菜不仅耐储存，风味也很独特，不少朋友都很喜欢。

干豆角：干豆角几乎上每年我家都要做一些，因为老家的院子大，目前每年都会种植一些豆角，到了夏天家中只有父母两人，豆角根本就吃不完，目前为了避免豆角坏掉，每年都会把豆角做成干菜。冬天的时候拿出来包包子，味道非常的不错。也不是太难，只需要将新鲜的豆角洗干净，摘净，放在开水当中煮三五分钟，捞出来晒干即可。吃的时候直接用热水泡发就可以了。

萝卜干：萝卜干也是经常会做的一种干菜，萝卜干的做法更加简单，只需要将新鲜的萝卜清洗干净，直接切成适合的大小晾晒就可以了，晒到萝卜的水分都流失之后，就能够收起来了。吃的时候可以用自制的盐水泡几天，就能够吃到自己制作的腌萝卜干了。冬天吃非常的下饭。

红薯干：红薯干有两种，一种可以直接吃，一种是要做汤或者做红薯面粉的。个人最喜欢的当然是第一种可以直接吃的红薯干，不过第一种即食的红薯干做法比较繁琐，母亲很少制作，就算是做了也会被我们几天就给消灭的。即食的红薯干更像是零食，小时候最期盼的就是母亲做这种红薯干。做法也比较复杂，首先需要将红薯煮熟，然后去皮，把煮熟的红薯切成条或者片状，拿到太阳下晒干，然后将晒干的红薯干再上锅蒸，如此反复两三次就可以了吃了，味道非常的甜，并且很有嚼劲，中间的部分还非常的软糯。

另一种红薯干就比较容易制作了，将红薯削皮之后，切成片状，然后直接晾晒至完全干就可以了。晒干之后的红薯干能够拿去磨成红薯面，还能够在做汤的时候放进去一些。

农村能够做成干菜的蔬菜还有很多，比如茄子、雪菜、辣椒、木耳等等都是能够做成干菜的，感兴趣的朋友可以自己动手试一试。