今日寒衣节,在忙别忘吃饺子,推荐3种吉祥馅,祈福宅平安财兴旺
今日是农历的十月初一,是我国传统的祭祀节日“寒衣节”,又称““秋祭”。这是一个充满敬意和思念的节日,这一天人们除了用各种方式祭奠先人,寄托哀思,民间还有许多传统习俗和食俗,其中,饺子是必吃的传统食物之一。今日寒衣节,再忙别忘吃饺子,推荐3种吉祥馅,祈福家宅平安财兴旺,幸福美满。
第一种:三鲜馅水饺(寓意三阳开泰)食材:高筋粉300克;猪肉馅200克;韭菜100克;虾仁150克;橄榄油、盐、胡椒粉、姜末、老汤、海鲜酱油各适量。
做法:面粉加适量的水,和成面团,盖上保鲜膜饧着。
虾仁解冻清洗干净备用。
韭菜摘洗干净切碎,加入少量的橄榄油拌匀,避免拌馅时出。猪肉馅加入适量老汤,少加一点海鲜酱油,沿一个方向搅拌均匀,让肉馅充分吸收汤汁,加入适量的橄榄油拌匀。肉馅中加入韭菜,胡椒粉、姜末、盐,沿着一个方向搅拌均匀。
包饺子,面剂子擀成薄皮,包上馅,然后放上1只虾,两手对捏成饺子。
煮饺子:锅中水开下入饺子,煮开,点冷水继续煮开,再次加入冷水,第三次煮开饺子就煮好了,出锅装盘。
第二种:丝瓜馅水饺(寓意思念牵挂)食材:面粉300克;猪肉馅300克;丝瓜1根;花生油、五香粉、葱、姜、料酒、盐、味极鲜酱油、蚝油、生抽各适量。
做法:面粉加入适量的水和成面团揉匀,盖上保鲜膜饧着。
调猪肉馅:猪肉馅里加入1勺料酒搅拌均匀去腥味,然后加入五香粉,再分别加入味极鲜酱油3勺,蚝油2勺,生抽1勺,沿着一个方向搅拌均匀。加入葱、姜末,继续沿一个方向搅拌均匀,最后加入适量的花生油拌匀,锁住水分。
丝瓜去皮洗净,擦成丝,不用加盐,直接攥掉水分,将攥掉水分的丝瓜和调好的肉馅放在一起,搅拌均匀,口重的可以加点盐,我没加刚刚好,提倡清淡饮食。
包饺子,饧好的面团揉成长条,均匀地分成若干个小面剂子,擀成饺子皮,包上馅,对折捏紧就好了。
煮饺子:锅中水开下入水饺,继续大火烧开,浇点冷水,再次大火烧开,第二次浇点冷水,第三次煮开捞出,饺子煮的恰到好处,出锅装盘。
第三种:白菜馅水饺(寓意聚集百财)食材:高筋粉、白菜、香菇、鸡蛋、胡萝卜、油、五香粉、胡椒粉、葱、盐、蚝油各适量。
做法:高筋面粉加入适量的水和成面团盖上保鲜膜饧着。
白菜洗净切碎,加点盐腌制10分钟,然后攥掉水分。胡萝卜擦丝,香菇洗净焯水后切碎,葱去皮洗净切碎。
鸡蛋打散,加点料酒去腥,起油锅倒入鸡蛋液,搅拌碎碎的出锅。
取大盆,所有馅料食材放入盆中,加入五香粉、盐、胡椒粉、蚝油搅拌均匀。
包饺子:面团揉成长条,均匀的切成若干个小面剂子,擀成饼皮,包上馅,捏成饺子。
煮饺子:水开后饺子入锅,再次煮开后点入冷水,反复2次即可出锅,饺子煮的恰到好处,出锅装盘。
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