要说咱们老百姓餐桌上常见的“营养担当”，那必须得是鸡蛋！

煎、炒、蒸、煮，花样百出，怎么做都好吃。

不过，关于鸡蛋的说法也是五花八门，让人有点摸不着头脑：

“听说早上吃鸡蛋能减肥，真的假的？”

“鸡蛋吃多了，胆固醇真的会飙升吗？”

今天，咱们就来好好给鸡蛋“正名”，聊聊关于鸡蛋的那些事儿，顺便来说一说，早上怎么吃鸡蛋才更健康，哪些鸡蛋尽量少碰。

有早上吃鸡蛋习惯的朋友们，赶紧搬好小板凳，跟我一起来了解一下吧！

一、鸡蛋营养丰富，却常被误解

很多人对鸡蛋存在一些误解，比如觉得鸡蛋吃多了会升高血脂，所以不敢多吃，甚至只吃蛋白不吃蛋黄。其实，这是对鸡蛋的“冤枉”。

蛋黄虽然胆固醇含量相对较高，但它同时富含多种对人体极为重要的营养成分。

其中有优质的蛋白质，这是身体细胞修复和生长的重要原料；

此外，蛋黄中还含有维生素A、D、E、K以及多种B族维生素，还有钙、铁、锌等矿物质。

这些营养物质对于维持身体正常的生理功能、保护视力等都有着不可或缺的作用。

对于一般人群来说，每天吃1-2个鸡蛋是基本没问题的，既能满足身体对营养的需求，又不会导致胆固醇摄入过量。

而对于高血脂或相关高危人群，也不必放弃鸡蛋，一天一个鸡蛋，一周不超过5个。如果当天吃了动物内脏、红肉、虾等高胆固醇食物，相应地减少鸡蛋的摄入量就可以了。

所以，鸡蛋是一种营养丰富的食物，我们应该正确对待它，不要因误解而错过这份营养。

二、古人眼中的鸡蛋——药食同源

在古代，鸡蛋可不单单是一种食物，更是被当作一味重要的药材来使用，而且还区分蛋白和蛋黄的不同作用。

鸡蛋是一种阴阳平衡的食物。蛋黄属“阴”，具有滋养心血、安心神的作用，能够使心肾相交，尤其擅长养气血。

像经典的方子黄连阿胶汤，其中就用到了鸡子黄，以达到滋阴的作用。对于那些经常睡不好、心烦、气血不足的人来说，蛋黄的滋补作用就显得尤为重要。

蛋白属“阳”，有补气的作用。它入肺经，能够润肺利咽、清热。如果出现咽喉肿痛等症状，适当食用蛋白可能会起到一定的缓解作用。

正因为鸡蛋有如此独特的价值，所以在很多情况下可以通过鸡蛋的食疗来调理身体。接下来，就为大家介绍几种鸡蛋的食疗方。

三、鸡蛋食疗方，让你更健康

1、姜醋蛋

具有温中散寒、和胃止呕的作用，适合脾胃虚寒等人群食用。

准备：鸡蛋 3-4个、生姜 100 克、甜醋500ml

✅具体做法如下：

1、鸡蛋冷水下锅煮熟，捞出浸冷水后剥壳。

2、生姜洗净切厚姜片，放入锅中，倒入甜醋（若用陈醋可加适量红糖），小火煮 15-20 分钟。

3、放入剥壳鸡蛋，确保浸没，小火再煮10 分钟。

4、关火后可浸泡数小时或过夜入味，食用时盛出鸡蛋和姜醋，鸡蛋可切片或整食。

2. 朱雀汤，养心安眠

朱雀汤是一种经典的食疗方，具有滋阴补水、清心安神的作用。适合那些因心火旺盛而导致睡不好的人。

✅制作方法也非常简单：

1、将新鲜鸡蛋打散；

2、将100度沸水，倒入另一碗中后倒出，使碗受热均匀；

3、再将将100度沸水，冲倒入鸡蛋液中(一定是刚煮开的沸水!)

4、盖上盖子焖3分钟后，轻轻搅动，加入糖和香油即可。

这道汤不仅能帮助你放松心情，还能滋养心肾，让你睡得快、睡得香。

3、艾叶煮鸡蛋

艾叶有温经、散寒止痛的作用，与鸡蛋搭配，适合宫寒痛经、月经不和等女性食用。

准备：艾叶 10-15 克、鸡蛋 1-2 个、红糖适量

✅做法如下：

艾叶洗净，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮 15-20 分钟。

把鸡蛋放入锅中，与艾叶一起煮，至鸡蛋熟透。

捞出鸡蛋，去壳后再放入锅中，继续煮 5-10 分钟。

加入适量红糖，搅拌均匀，煮至红糖融化。

四、这四种“伤身蛋”，一定要少吃！

1、溏心蛋

未完全煮熟的鸡蛋可能含有沙门氏菌等细菌，食用后容易引起食物中毒。特别是免疫力较弱的人群，更应避免食用溏心蛋。

2、毛鸡蛋

毛鸡蛋由于未完全孵化，营养价值低且容易携带致病菌、寄生虫等，严重影响肝肾和肠胃健康，不建议食用。

3. 水洗或泡过的鸡蛋

鸡蛋壳表面的保护膜一旦被破坏，外面的细菌和病毒就很容易穿透蛋壳进入内部，对身体有害。建议用干毛巾擦拭蛋壳，而不是用水洗.

4. 炸蛋

高温油炸会破坏鸡蛋中的营养成分，并生成致癌物质如苯并芘、杂环胺等。平时煎鸡蛋时也应注意不要放太多油，以免给胃肠增加太重的负担，并使脂肪摄入过量.

好了，今天的文章就分享到这里啦。你还有哪些关于鸡蛋的吃法或者疑问，欢迎在评论区一起探讨分享。