在我们家，吃凉面，得要用盆装。

就这个做法，简单，好吃，很好吃！‍‍‍‍‍‍‍‍‍

去年第一次弄凉面，家里的小朋友根本不够吃，自这次之后，我每次直接用洗菜的大盆拌一大盆。

配菜很简单。基本的：姜蒜沫，剁椒酱，黄瓜丝。其他的有什么放什么都可，配上酸豆角特合适。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

面条最好用圆柱面，圆柱面拌着吃味道更好。

做法也很简单，锅里放水，烧开，煮面条的水里加点盐，下入面条。面条刚刚煮熟立马捞出，过凉水。一定要迅速。我直接打开水龙头，放水冲，直到面条变凉。如果肠胃比较敏感，变凉后，可以再过一遍饮用水。

我直接用水龙头里的水。 面条冲凉后，拿出来沥干水分，淋入一点点食用油，避免粘连。

接着调料汁。

如果没有其他配料，直接用姜蒜沫和剁椒酱就好了。

多切点蒜，蒜多才香。‍‍‍‍

锅里烧油，油多放一些，烧热后转小火，把姜蒜剁椒酱一起放进去翻炒，炒香。 如果有酸豆角，一起加进去，炒一炒。‍

炒好后盛出来，淋入2勺生抽一勺蚝油，搅拌搅拌，尝一尝咸淡，可以适量加盐。‍‍

或者还可以用油泼的方式，更简单，把姜蒜沫辣椒酱放碗里，油热后泼上去，搅拌搅拌，加入2勺生抽，1勺蚝油，尝咸淡，适量加盐。 泼油版的蒜味更浓郁，不过，吃完口里会有味儿。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

我更倾向，放锅里炒一炒姜蒜，这样更好吃，蒜都是蒜香味。

面条和配料都准备好后， 有黄瓜丝，切点黄瓜丝，把配料和黄瓜丝一起倒在面条上。搅拌均匀，就可以开吃啦。 ‍‍

最好戴上手套。

我今天的搭配，放了几只虾，配了点没一起炒的酸豆角，搅拌均匀之后，味道很好哦！

没虾可以不放，配点黄瓜丝清爽好吃又开胃。‍‍‍‍

喜欢醋的朋友可以适量加点醋，我的放了酸豆角，自带了一点酸味，味道杠杠好。

这么吃面条，一大盆我都能吃完。

配上虾，颜色还怪好看的。

我家里没有剁椒酱了，拿了几个红椒切成碎。 ‍‍‍‍‍‍

这个凉面的关键就是姜蒜料汁。 其他的随意。

夏天，来一盘凉面，真的很清爽！！！‍‍‍

这样做，很简单，又很好吃！！‍

用电饭锅也OK的啦， 只是速度慢些，以前在香港读书的时候，太想念口味菜了，只有电饭锅的我，拿电饭锅煮了面，没有泼油，弄了姜蒜水，加了西红柿，黄瓜丝，还加了一包室友成都旅游回来带的麻辣牛肉粒。凉面做好后，带去学校，做中午的中餐。我还记得我坐在学校图书馆的平台上，背靠着山，眼望着海，吃着这碗清爽凉面的幸福感。当时觉得可好吃了，是真的好吃！

朋友圈晒的照片，翻到了！这就是我在香港吃的那碗凉面。