以前一直苦恼山药保存，如今终于找到了一个好方法。‍‍

山药，我买的是铁棍山药。

一箱一顿肯定吃不完。

想要保存山药，那就截成段，装在密封的袋子里。放到冰箱保鲜层。  放一两个星期啥事没有，跟新鲜的一样。

我今天又吃山药了， 用电饭锅蒸了一个山药鸡蛋肉糜。 ‍‍‍‍‍‍‍

这个山药还是好多天前买的那一箱山药。每次吃的时候拿出一两节，其他的继续放冰箱。 ‍‍

放冰箱密封保存的山药，截断处都还是白白嫩嫩的。

成品样子不大好看，怪碗。 还有我懒，直接用上了拌肉的碗，没换个干净的。

但味道是不错的。‍

肉糜，是我自己包饺子剩的肉馅。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

到了冬天，真的很适合囤点饺子。

包好后，放冰箱冻层保存。 吃的时候，拿电饭锅一蒸就好。‍‍‍‍‍

当早餐或晚餐都挺好。特别方便。

做山药鸡蛋肉糜。

需要的食材很简单： 肉糜（超市都有现成的买），山药，玉米/胡萝卜/香菇 都可以。

玉米+胡萝卜+山药肉糜的搭配不错。‍‍

我这次用的是肉糜+山药+香菇+大葱- 包饺子剩的馅。 ‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

调制肉馅，我的惯用做法：先准备一碗姜蒜水，把姜蒜切碎，调制一碗水。 ‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

肉馅里放盐抓匀，少量多次加入姜蒜水，每加一次要不停抓拌，让水被肉馅吸收。操作三次。  这样的肉馅会更嫩。姜蒜水融合后，加入一些生抽，再搅拌均匀。‍‍‍‍‍‍

每次拌完肉馅，手好累！‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

调制馅料，我习惯将香菇和大葱提前炒一下，去了生味，再和肉馅一起拌。 ‍‍‍‍‍‍‍‍‍

炒不炒都OK。 ‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

肉馅调好后， 将山药拍成泥， 跟肉馅搅拌均匀。 直接戴上手套抓拌是最方便的。

肉泥拌好后，拿一个能够装进蒸屉的碗糊盘子装好。

中间掏个洞，打个鸡蛋进去。

电饭锅下面煮饭，上面煮菜。

按煮饭键就好啦。

这样蒸菜，碗上什么都不用盖。 水不会太多的。‍‍‍‍

我这个碗是拌馅料的碗，看着没那么好看。 ‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

单独用一个干净的碗会更好，这样，碗看起来更清爽，干净。

吃的时候撒点葱花。 我没有葱花就不撒啦。

这么做出来，肉很嫩的，有山药，有香菇，很鲜。‍‍‍‍

拿着勺子拌饭吃很好。

这道菜适合小朋友做辅食，也是不错的减脂餐哦。

每顿少不了的蔬菜， 炒了个白菜。‍‍‍‍

OK， 开饭。