在电视剧《白鹿原》中有很多吃面的场景，其中给人留下深刻影响的就是：朱先生请自己好友来教书时，仙草用自己一手油泼面的绝活征服了“顽固先生”，虽然吃的“火辣”，但是却特别挑动人的“食欲”。

要说对于吃面最“内卷”的地方，那非【陕西】莫属，据传在陕西能叫的上来名字的面就有60多种，就算是一天吃一种，两个月保证不重样，绝对可以“卷”的你对陕西的面终身难忘。

“待客第一面”岐山噪子面

对于爱吃面的陕西人，待客怎么能少的了一碗面，然而在陕西这“众多面条”中，担负着待客“头牌”的面，自然是岐山臊子面，无论是新媳妇过门、还是孩子过生日或者给老人祝寿都可以见到它的身影。

所谓的臊子其实就是肉丁的意思，一碗配菜丰富的臊子面，必须有黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐，五种颜色既好看又好吃；

而臊子面的特点可以总结为：薄筋光、煎稀汪、酸辣香、不喝汤；详细说来就是，面要薄但不能缺少劲道，汤要多而且还要是高温，佐料要丰富尤其臊子要多，味道必须酸辣香，最后是只吃面，不喝汤。

“最诱人”的油泼面

每次看到《白鹿原》中吃油泼面的场景，一种饥饿的感觉便会莫名的出现，先是不断的搅拌，保证味道均匀，然后就是大快朵颐的吃面，真是一种享受。

油泼面特点是为面长不断，光滑筋韧，酸辣味美；都说越好吃的美食，越是最简单的工艺，油泼面就是其中的代表，一碗煮熟的手工面条，在滚烫热油的作用下，让洒在上面的葱花、花椒粉、食盐等充分的发挥着化学反应，然后在辣椒面、酱油、香醋等催化下使味道不仅鲜香，而且还酸辣，绝对可以刺激人们的味蕾。

“吃法独特”的杨凌蘸水面

蘸水面的特点是：面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香；一般面在大碗里，用的是清汤，里面有青菜、长豇豆以及主角蘸水面，而小碗中放的是卤子，被称作蘸汁碗，蘸汁是用蒜苗、鸡蛋、西红柿、大白菜、辣椒、辣油、鲜汤等调制而成，色泽红亮，十分诱人。当面与汁结合之后，美味便会散发出来，去冲击人们的味蕾。

对于一个将吃面当做一种文化的地方，陕西用最质朴的方式感恩着大自然的馈赠，唯有美食不负一切，所以不妨来陕西尝尝那些面。