古语有云“至者，极也”。夏至，是北半球白昼最长的一天，由此之后，气温也日渐升高。到了夏日，不少地方都有吃面的习惯，其有“吃过夏至面，一天短一线”的说法。冬至饺子，夏至面。

又逢夏至，要吃面，这个不是平常吃的热汤面，是要吃凉面，过水捞面，是既要管饱又消暑，凉爽愉快地吃面。

整理了3款凉面的做法，有菜有面一碗端，比叫外卖快还营养又消暑。

一、牛油果拌面

材料：面条1小把，牛油果1个，红色彩椒半个。

配料：彩色胡椒少许，盐少许。

做法：1.锅中水开放入面条煮熟，再捞出过冷水至漂清。

2.牛油果切开，果肉用勺子挖到碗里，用压泥器压成细腻的泥状。

3.将面条放进去，加入彩椒，盐，胡椒粉，拌匀即可。

二、豆角凉面

材料：豆角150克，面条100克，大蒜2瓣

调味料：白芝麻酱3勺，水3勺，米醋2勺，生抽2勺，蜂蜜1勺，香油1勺。

做法：1.豆角放开水中烫煮至熟，再捞到冷水中过凉后切成小丁。

2.面条也提前煮至无硬芯，捞到冷水中过凉两遍。

3.将所有的调味料都放入碗中，用勺子划着圈的调拌成粘稠又细腻的糊状。

4.再将豆角丁和面条加入，大蒜夹成蒜泥也放进去，拌匀即可。

三、【重庆小拌面】

食材准备：鲜面条100克、蔬菜100克、生姜1块、肥猪肉50克、盐2克、鸡精2克、菜籽油30毫升、小葱2根、榨菜20克、大蒜2瓣、花椒20粒、芝麻酱2匙、生抽1匙、香油2克、芝麻3克、辣椒粉20克、白糖1匙。

制作方法：

1、生姜洗净切成末，小葱洗净切成葱花，大蒜去皮，切成末。肥肉洗净，切成薄片，放入锅中用小火慢慢煎出油，捞出肉渣，猪油备用。菜籽油烧至8成热倒入芝麻酱和辣椒粉中，搅拌均匀，油辣椒就做好了。