又是一年端午节，粽子自然也是少不了的食物，鲜肉粽、豆沙粽、巧克力脏脏粽、海鲜粽等等，五花八门，琳琅满目，绝对会让你找到一款自己喜爱的口味。

然而对于减脂期的美女或帅哥来说，每逢节日，必是最难受的，总是担心因为过量的摄入能量而发胖，而端午节必吃的粽子便是这个“拦路虎”之一，在他们的眼中粽子仿若是一个个“能量炸弹”似的，如果食用便会炸的他们面目全非。

粽子真的就是“能量炸弹”吗？

众所周知，粽子主要是糯米制成，虽然人们为了丰富口味，会配上红豆、红枣，或者干脆配上肉等等各种脑洞大开的东西，但核心还是糯米；

糯米营养也是十分丰富，不仅富含蛋白质，而且钙、磷、铁、烟酸等营养的含量也是十分出众，可以称得上温补强壮的食品。但美中不足的是糯米中的淀粉主要为支链淀粉，其比直链淀粉会更快引起血糖波动，100g糯米热量为348千卡，比相同分量米饭的热量还要高。

更何况是用糯米制作而成的粽子，黏性食物，不易消化，光是一个白米粽，热量就相当于1.5碗米饭。所以通过这么一对比，说粽子是个“能量炸弹”好像是有点道理。

吃粽子不长胖的奇葩吃法

有的人是真心抵抗不了粽子的诱惑，但又怕长胖，于是就有人发明了吃粽子不胖法：先冷藏，再加热，而且还有科学解释；

说是因为糊化后的淀粉在低温下，会发生回生反应。这种反应会改变淀粉的结构，将易消化的淀粉部分转化为不被小肠吸收的抗性淀粉。

所以这样吃粽子就不胖了。虽然听起来头头是道，但它真的有效吗？

其实淀粉分为直链淀粉和支链淀粉，而糯米是纯支链淀粉。它是不太容易产生这种结构的改变的。我们常吃的粳米里含直链淀粉比较多，在冷藏后可以发生回生反映。但是，一般不会有人拿粳米来做粽子。

而且这种说法说，不光要冷藏，吃的时候还要重新加热。其实，即使像米饭，馒头这样的东西，淀粉回生以后重新加热，回生淀粉的比例又降低了，实际上达不到他想要的这种效果。

如何吃粽子不长胖

想要吃粽子不长胖，无非就是注重两点，一个是注意量的摄入，一个是摄入的时间。

首先吃粽子不要个头太大的。50克一个的粽子即可，这50克刚好可以替代一餐的主食，而且一天吃粽子的量最好控制在三个以内

再则吃粽子的时间也要控制好，要避免晚上吃粽子，而且不要吃饱饭后，中途再吃点粽子，这样能量就大大的超标了。

当然如果你吃的粽子超标了，也不要担心，通过运动抵扣摄入的能力即可。

能力的摄入与消耗本就是一个平衡，所有的美食的摄入把握好这个平衡，便即可既可以满足口欲，又可以满足对颜值的期待。