菠萝饭是一道经典的港式茶点，菠萝酸甜开胃，搭配着米饭一起吃，每一口都是浓浓的菠萝香，家里来客人或者自己吃都是很好的选择。做这道菜的时候，菠萝要去皮，切小块再泡盐水里防止氧化变黑，浸泡好的菠萝可以直接上锅蒸，也可以用淡盐水浸泡后再上锅蒸，蒸好的菠萝可以直接食用或者抹在面包上吃都是很不错的。

【所需食材】：菠萝1个、糯米200g、鸡蛋1个、胡萝卜半根、青豆适量、玉米粒适量、火腿肠1根、白米饭适量。

【配料】：生抽1勺、盐1克、鸡精2克、白糖2克。

【步骤一】：将所有食材切好备用。

【步骤二】：在锅中倒入适量的油，把鸡蛋煎熟盛出备用。

将菠萝去皮切成小块，锅中倒入清水，水开后放入菠萝煮3分钟，然后捞出用清水冲洗干净备用。

1、菠萝一定要去皮，切成小块后用淡盐水浸泡一会儿，这样可以防止氧化变黑。

2、菠萝不要泡太久，时间久了容易发黑，菠萝也要切成小块，这样才能更好的去皮。

3、如果没有淡盐水的话，也可以直接用淡盐水浸泡。

4、煮菠萝的时候一定要煮熟，这样吃起来才不会拉肚子，如果有条件的话可以用盐水浸泡一会再上锅蒸，这样可以防止菠萝发黑。

5、胡萝卜和青豆可以换成玉米粒、火腿肠或者豌豆等食材。

将青豆、胡萝卜切成小粒，鸡蛋打入碗中打散备用。

【小贴士】：青豆和胡萝卜也是一道很好的配菜，青豆和胡萝卜在家里可以自己随便搭配，这里用的是青豆，因为青豆比芸豆更嫩。青豆和胡萝卜切好之后可以用开水焯一下，这样可以让青豆和胡萝卜变得更嫩滑，口感更好。鸡蛋煎熟之后要盛出，不然会粘在一起，鸡蛋可以打散后再使用。

锅中倒入少许油，将鸡蛋液倒入锅中煎熟盛出备用。

【步骤四】：在锅中倒入适量的油，倒入菠萝和胡萝卜翻炒，加一勺盐翻炒均匀。

【步骤五】：将炒好的菠萝和胡萝卜倒入糯米饭中翻炒均匀，加1勺生抽、1勺盐、1克鸡精、2克白糖翻炒均匀即可出锅。

1.糯米饭提前用水浸泡2小时左右，泡好的糯米会更软糯好吃。

2.菠萝也可以用盐水浸泡后再上锅蒸，这样口感会更好。

3.喜欢吃甜的可以加点白糖，喜欢吃咸的可以加点盐调味，菠萝也可以不加盐，做出来的味道是一样的。

锅中再倒入适量油，放入青豆、胡萝卜粒和火腿粒翻炒均匀后放入白米饭翻炒均匀，然后加入菠萝块和煎好的鸡蛋翻炒均匀。

小贴士：菠萝最好是用盐水浸泡一下，这样可以防止氧化变黑，也可以把菠萝放在盐水里浸泡一段时间再做，这样做的菠萝就不会氧化变黑了。将菠萝块和鸡蛋煎至金黄再下锅翻炒，这样做可以保证所有食材都裹上蛋液和菠萝块。最后加入的白米饭不要太多，因为要加入菠萝块所以最后再加入一些白米饭口感会更好。

最后根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀就可以出锅装盘了。

2、菠萝不能和带酸味的食物一起吃，比如西红柿、柠檬等，否则会导致人体中的维生素被破坏。

3、炒饭时加入鸡蛋会使米饭更有口感和味道，不喜欢吃鸡蛋的也可以不加。

4、糯米和大米是有区别的，糯米更加松软一些，平时家里有老人和孩子的可以多放一些糯米，或者做好的菠萝饭用保鲜膜封好，放入冰箱中冷藏一晚也会更加好吃。

5、这道菜可以根据个人口味适量加入青豆和玉米等蔬菜来增加营养和口感。

6、家里没有火腿肠也可以用火腿肠代替，但是味道会差一些。

7、最后一步加盐和鸡精调味的时候根据个人口味加入，口味淡一点的可以不加。