在我们的生活中，鸡蛋是最普通的一种食品，虽然它很廉价，几乎家家户户都能买到，但也不可低估，其中含有大量的蛋白，还含有大量的卵磷脂、氨基酸、维生素A等物质，这些物质对人体的免疫力和身体素质都有很大的帮助。

在餐厅里，鸡蛋被称为“万金油”，不管是用来做什么菜，看起来都很美味，可以炒，可以煮，可以煎，可以炸，可以煎。

煎蛋是所有煎蛋中最常见的一种，但是最需要的就是技术。他知道，有不少人把煎蛋放在家里，不是碎了，就是卖相不好，不是生了，就是生了。

其实做鸡蛋也有一定的技术含量，用热水和开水都是错误的，我现在就来告诉你们一个方法，我可以保证你们做出来的鸡蛋，每一个都是圆形的，蛋黄也是新鲜的，作为早餐，全家人都会喜欢。

【蒸鸡蛋】

主料：鸡蛋，虾皮，葱，香菜

第一步，准备一个小盆，倒入1/3的水，将蛋液倒入盆中。

为何不将其倒入锅中？

因为要是把蛋打进了锅里，会产生很大的震动，特别是在长时间放置的情况下，会迅速的分散，导致蛋壳不成形。

第二步，将锅里的水烧开，等锅里的水沸腾起来，等锅里的气泡一滴滴的从锅里冒出来的时候，立刻熄灭了大火，将锅里的鸡蛋放进锅里。把蛋放在锅里煮2分钟使其变硬。

何不将热水放入沸水中？

如果是在热水中煮，或是在沸水中煮，都会将鸡蛋冲散，并且会生成大量的白色泡沫，使得煎蛋的外观变得不好看。

第三步，下锅两分钟，不要太久，否则蛋黄会变得太硬，会失去弹性，更像是松软的馅料。

第四步，把盐，鸡精，生抽，香油，葱花，香菜，大虾，全部放在碗里，然后放进热水里，翻炒一下，然后放进碗里。

第五步，将鸡蛋盛在一个大锅里，这样就可以做出一道美味的煎蛋了。

这个“水蒸”的荷包，看起来很简单吧？肉质鲜美，肉质圆润，看上去很是养眼，要是有客人来了，给他们做一道菜，他们都会赞不绝口。

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