苦瓜炒肉丝是一道常见的家常菜，以下是制作方法1:

准备食材:苦瓜、猪肉、红椒、蒜、姜、葱。

处理食材:

苦瓜洗干净去头去尾，对半切开，用勺挖掉苦瓜囊，再切成片，放入碗中，加盐腌制三分钟，腌制后的苦瓜需要多清洗几遍，去除苦味，沥干水份备用。

猪肉先切片再切成丝，放入盘子里，加一勺料酒、胡椒粉、淀粉、酱油，抓拌均匀，再加一点油用手抓拌均匀腌制十分钟。

烹饪:

锅中油烧热，下入肉丝，翻炒一下，翻炒至肉变色炒熟，盛盘备用。

锅内再倒一点油，下入葱、姜、蒜，炒香，放入苦瓜，翻炒一下，加一小勺白糖，翻炒一下。

接着放入红椒，翻炒至变软，加适量酱油、蚝油，翻炒一下。

然后放入炒熟的肉丝，翻炒均匀，出锅装盘。

你可以根据个人口味对调料进行调整，如增加或减少辣椒的用量。如果你想了解其他菜品的做法，可以继续向我提问。