酸辣里脊是一道常见的家常菜，以下是制作酸辣里脊的步骤1:

1.食材准备:牛里脊一块、淀粉、鸡蛋、大葱、生姜、大蒜、青红辣椒、笋尖、木耳。

2.腌制里脊:将牛肉切成大小一公分左右的丁，放入盆中，加入调料稍微腌制，调料包括一根蒜、半瓢盐、草果粉少许、胡椒粉少许、花椒粉半瓢、大蒜末。

3.制作淀粉浆:将6两湿淀粉揉碎，打入鸡蛋清，再加入少量水，搅拌均匀，确保淀粉浆不粘手。

4.炸里脊:油温6成热时，将裹好淀粉浆的里脊肉放入锅中炸至表面金黄，捞出备用。

5.炒料汁:锅中热油，放入葱、姜、蒜、青红辣椒等炒香，加入笋尖、木耳翻炒，再倒入料汁(半碗白开水、一勺盐、少许味精、半勺鸡精、半勺白醋、半勺陈醋、半勺胡椒粉)，烧开后备用。

6.复炸里脊:油温烧至7成热，将炸好的里脊二次复炸，炸至焦糖色即可捞出。

7.勾芡装盘:将烧开的汤汁勾芡，倒入炸好的里脊，最后淋上秘制辣油，出锅装盘。

你可以根据个人口味对调料进行调整，也可以加入其他蔬菜，如土豆、胡萝卜等，以丰富口感。