麻薯已成为国潮网红点心的扛把子产品,搭配不同的配方和做法,让这个传统小吃焕发出新的生命。
今天教学的这一款健康低糖,Q弹软糯,外皮酥脆,搭配上海盐芝士酱,口感清香可口,一口咬下去,幸福感瞬间爆棚。
此款西点烘焙主要产品结构:
产品特点:爆浆麻薯
风味元素:海盐芝士风味,适合下午茶
配方
流程
组装
麻薯
麻薯预拌粉
321g
黄油
106g
水
241g
鸡蛋
48g
牛奶
31g
盐
3g
海盐芝士酱
海盐芝士卡仕达酱
150g
盐
3g
淡奶油
300g
朗姆酒
3g
牛奶
50g
配方
流程
组装
麻薯制作
1、将牛奶,麻薯预拌粉,水,盐,鸡蛋混合至无干粉。
2、加入黄油混合均匀。
3、烤箱上火180度下火130度烘烤25分钟。
海盐芝士卡仕达酱制作
1、将所有原材料倒入盆中。
2、用电动打蛋器打发即可。
配方
流程
组装
将打发的酱料挤入烤好放凉后的麻薯。