西

点

新年快到啦~做一个红红火火的蛋糕卷，切开后更是满满的惊喜哈！口感上松软好吃，喜欢的小伙伴一起来试试吧~

#准备材料

Food Preparation

#制作方法与步骤

methods & steps

1、分离蛋白和蛋黄备用，牛奶与玉米油混合搅打至乳化

2、筛入低粉搅拌至无干粉状

3、加蛋黄混合均匀备用

4、蛋白中滴入柠檬汁，糖分3次加入，打发至大弯钩

5、取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀后

6、再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀

7、先取出140g蛋糕糊备用，剩余的倒入烤盘并抹平

8、140g蛋糕糊中加入红丝绒精华

9、搅拌均匀，装入裱花袋

10、红丝绒蛋糕糊均匀的挤在原味蛋糕糊上面并刮平整。手指插入蛋糕糊里，如图划线方向划一遍

11、如图再返过来划一遍

12、刮平表面，送入预热好的烤箱150度，烤23分钟左右（仅供参考）

13、出炉晾凉

14、等稍微有点余温的时候，借助擀面杖卷起（⚠️卷的时候要和最后一次划线平行卷起）

15、冰箱冷藏定型半小时左右，然后切块就OK了