相信很多80后都见过小时候嘣爆米花的机器，把适量的玉米粒放入机器里，再放点糖精，然后密封好，放在架子上火上烤，一边转动爆米花机，一边加热，等待10多分钟后就可以了。

然后嘣爆米花的师傅就会把机器对准一个长袋子，在他的操作下，只听砰的一声巨响，爆米花就被嘣到袋子里了，好吃的爆米花也就做成了。

在看到这样的场景时，会不会很怀念吃爆米花的过程，在惊奇+惊吓之后吃到了香甜可口的爆米花。

今天要说的不是爆米花，而是用爆米花机做的一道菜，据说是山东的一道名菜-干嘣鸡。在师傅们行云流水般地操作下，这道美味的干嘣鸡也就做好了，打开的一瞬间香气扑鼻，真的是第一次看到用爆米花机来做菜，真的是世界之大无奇不有呀。

之前就听说在山东流传过一句话：没有一只鸡可以走出山东临沂。没想到这干嘣鸡（又名爆米鸡），不仅走不出临沂也走不出济南了。今天咱们就尝一尝者来自山东济南的干嘣鸡味道如何？

干嘣鸡的食材就有点像东北铁锅鸡一样，鸡肉和蔬菜很丰富，而且通过用机器嘣出来的鸡肉和食材汤汁不仅没有流失，而且酥烂入味儿！这其实就是利用高压锅的原理，只不过通过爆米花机做出来的鸡肉速度更快，口感也更好。

他家就靠干嘣鸡这一道菜就搞起来了，一进门就能看到很醒目的菜单墙。有单人餐、双人餐和三人餐，包含了干嘣鸡、干嘣鸡腿、干嘣蔬菜这几种，可以有很多组合吃法，可以根据就餐人数和喜好选出自己心仪的套餐搭配！

干嘣鸡里自带一些蔬菜，有土豆、香菇、胡萝卜、玉米、豆角和木耳可选。爱吃什么也可以自选多加一些。

选好食材后，加入盐、干辣椒和秘制的酱料拌匀，将拌好的鸡肉和蔬菜一起倒入爆米花机中，盖盖密封好就开始用燃气的烟火烤，基本上6、7分钟就出炉了。

之前短视频上看过测试用爆米花机烤鸡肉的，结果把鸡肉烤没了，烤了20多分钟一开盖就剩肉渣子了，看来这也需要技巧掌握火候和时间才能做出美味。

等待的时候并没有路边摊嘣爆米花那么震撼，没有传统爆米花机“Boom”的一声巨响！现在的爆米花机应该是已经优化了，老板会先给机器放放气，然后正常开盖儿即可，很安全。

开盖之后锅里还是沸腾的状态，咸鲜浓郁的味道扑面而来，很是诱人。这种高压加热烹饪的做法让鸡肉散发出浓郁的香气，不仅不会柴不会干吃起来还软烂咸香，还有辣味加持，口感相当不错。来一碗米饭，淋上汤汁，吃着鸡肉和配菜，也是相当好味的。

这家店开在昌平区，距离市区有点远，感兴趣或者住在附近的朋友们决定要来，可以选择打车或公交前往。如果自驾的话，可以停在这个村里的停车场，然后步行一段来店里。来这里吃干嘣鸡的食客很多都是慕名而来，就想体验下这特别的烹饪方式和好味道。

温馨提示

· 这家口味确实有点偏咸，可以在点菜的时候跟老板说减盐；

·导航的话搜平西府干嘣鸡导航就可以找到；

·开车来的话可以停在村里的停车场，店门口停不了车。

■ 店面信息 ■

店名：山东名吃干嘣鸡

地址：北京市昌平区401乡道与409乡道老地方面馆隔壁

营业时间：周一至周日 11:00-23:00

人均消费：25元左右