蹄花汤制作步骤

1. 准备食材

猪蹄

芸豆：提前泡发一晚。

姜块

白酒

蒜末

小米辣碎

葱花

香菜

生抽：4勺。

醋：半勺。

白糖：小半勺。

鸡精：少许。

盐：适量。

香油：大半勺。

辣椒油：2勺。

纯净水：3勺。

2. 制作过程

处理猪蹄

第一步：猪蹄多泡一会洗净，冷水放入锅中，加入姜块、一勺白酒焯水，撇去浮沫捞出温水洗净沥干。

炖煮

第二步：猪蹄再次放入锅中，加入姜块、一勺白酒（吃饭的勺），煮开后放入芸豆（提前泡发一晚），炖2~3小时，最后加入适量盐即可。

调制蘸料

第三步：碗中放入蒜末、小米辣碎、葱花、香菜。

第四步：再放入4勺生抽、半勺醋、小半勺白糖、少许鸡精、盐、大半勺香油、2勺辣椒油、3勺纯净水拌匀。

处理猪蹄：

猪蹄多泡一会洗净，冷水放入锅中，加入姜块、一勺白酒焯水，撇去浮沫捞出温水洗净沥干。

炖煮：

猪蹄再次放入锅中，加入姜块、一勺白酒（吃饭的勺），煮开后放入芸豆（提前泡发一晚），炖2~3小时，最后加入适量盐即可。

调制蘸料：

碗中放入蒜末、小米辣碎、葱花、香菜。

再放入4勺生抽、半勺醋、小半勺白糖、少许鸡精、盐、大半勺香油、2勺辣椒油、3勺纯净水拌匀。