1. 准备食材

猪肉：250克猪瘦肉切片（后腿肉或猪里脊）。

白玉菇：200克。

香菇：6个，切片（约100克）。

螺丝椒：2个，斜切丝。

蒜苔：6根，切片。

洋葱：小半个，切丝。

小米辣：适量，按个人口味放。

2. 调制料汁

生抽：2勺。

老抽：半勺。

蚝油：2勺。

白糖：适量。

盐：适量。

白胡椒粉：适量。

玉米淀粉：1大勺。

食用油：1勺。

3. 腌制肉片

将切好的猪肉片放入碗中，加入料汁中的生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、白胡椒粉、玉米淀粉和食用油，搅拌均匀，腌制20分钟。

4. 炒制步骤

步骤一：炒肉片

锅中加油烧热，下入腌制好的肉片，翻炒至完全变色，盛出备用。

步骤二：炒配料

锅中留底油，不用洗锅，直接放入洋葱、大蒜和小米辣，翻炒出香味。

步骤三：炒菌菇

加入白玉菇和香菇，继续翻炒至熟透。

步骤四：加青椒

菌菇炒熟后，放入螺丝椒和蒜苔，翻炒2分钟左右。

步骤五：合炒

最后将之前炒好的肉片倒回锅中，倒入剩余的料汁，快速翻炒1分钟，使肉片和菌菇充分吸收料汁的味道。

5. 完成

最后将炒好的菌菇荟萃盛出，搭配米饭