在外打野的一天，前几周一直在下雨，刚好这两天没下雨了出了一点太阳，于是我家男女老少出动去采野菜来吃。
本以为只是消遣，谁知野菜疯长，一上午就摘了满满几大筐！
荠菜饺子、凉拌白花菜、蕨菜腊肉……吃不完，根本吃不完！
我最喜欢吃的野菜就是荠菜，荠菜包成饺子吃，又简单，又美味。
除了这些，我还让他们摘了很多的白花菜，口感有点像辣椒叶，吃的时候有点苦，过后回甘强烈！
野菜摘得太多了，我们全家每天都在吃，刚开始觉得挺好吃的，后面越吃越不对劲，又吐又拉，肚子还很痛。
之后我们全家都肚子痛，才发现是野菜吃太多了，在加上炒野菜的时候都没有焯水，之后我们就把野菜全丢了。
本来想尝尝野菜，没想到给胃整坏了！
解锁4种春日限定美味！1、荠菜：春天的“报春菜”
春雨后的荠菜嫩得能掐出水，叶片肥厚，锯齿边缘像镶了一圈绿蕾丝。荠菜是春季最常见的野菜之一，也是我最爱的一种。
荠菜常被称为“报春菜”，绿色清新，带有淡淡的清香，不仅美味，还具有药用价值，是药食同源植物。
荠菜富含维生素C、胡萝卜素、钙、铁等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿的功效，除了包饺子，还可以做成荠菜馄饨、荠菜豆腐羹、清炒荠菜等。[1]
2、蕨菜：山野间的美味
钻进湿润的松树林，你就能从腐叶中看到蕨菜，蕨菜是春季山野中的常见野菜，富含膳食纤维、维生素B族和钾等营养成分，具有清热解毒、润肠通便的功效。[2]
一般可以采取凉拌的方式，做法简单，蕨菜焯水去涩，斜切成段，加入蒜末、香油、醋等调料，拌匀即可。
3、白花菜：苦中带甘的独特风味
白花菜是这次采摘的意外收获，这个菜一般藏在灌木丛中，嫩茎顶着小白花，掐断时渗出乳白汁液。
口感有点像辣椒叶，吃的时候有点苦，但过后回甘强烈，非常特别。
河北省人民医院的副主任医师指出，白花菜不仅能食用，还具备一定药用价值。
其性质温和，有着提神生津、补钙补铁以及软化血管等诸多功效 。
4、野艾蒿：香气扑鼻的药食两用野菜
野艾蒿常生长在路边、草地等地方，叶片带有一层细细的绒毛，散发着浓郁的艾草香气。
野艾蒿在清明节前后十分常见，是制作清明粿的原料。
野艾蒿具有很高的药用价值，艾草精油可温经散寒，缓解痛经；艾叶煎剂对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌有抑制作用。[3]
吃野菜注意事项1.辨别准确，避免误食
不能仅凭感觉或猜测就采摘食用野菜，许多野生植物可能含有毒素，误食后会对人体神经系统和呼吸系统造成损害。
如果自己无法确切辨别野菜的类型，不建议吃，在采摘和食用前，需要准确掌握常见可食野菜的典型特征。
2.采摘讲究，保障安全
采摘野菜时，避免在工业污染区采摘，工业污染区旁边的土壤、水源中可能含有重金属、化学污染物等，野菜可能会受到影响，食用后危害身体健康。
3.焯烫处理，去除草酸和亚硝酸盐
大部分野菜含有草酸、亚硝酸盐等有害物质，食用前需用开水焯烫，以降低其含量。
如马齿苋草酸含量较高，经过焯烫能有效降低草酸含量，避免草酸与人体中的钙结合。
4.控制食用量与频率
野菜虽好，但不宜过量食用。
野菜性味各异，有的性寒，有的性温，而且部分野菜中可能含有微量毒素，长期大量食用可能对身体造成不良影响。
小结虽然野菜营养丰富，但采摘时需认准种类，避免误食有毒植物。而且野菜容易沾染泥土、虫卵和农药残留，食用前建议反复冲洗。
切记不认识的野菜不采、污染区的野菜不碰、处理不到位的野菜不吃！
参考资料：
[1]杨恒拓,葛亚龙,余凡,等. 荠菜的营养成分研究进展[J]. 江苏调味副食品,2013(3):10-12. DOI:10.3969/j.issn.1006-8481.2013.03.003.
[2]春季吃野菜的八点注意事项,人民网,2016.03.18.
[3]陈文东. 艾草抑菌抗炎作用研究[J]. 井冈山大学学报（自然科学版）,2021,42(4):59-63.
