荣昌区，地处重庆西部，素有“海棠香国”、“渝西明珠”之美誉，这里历史悠久，物阜民丰，荣昌陶、荣昌折扇享誉全国，还有宝城寺、南宋白塔、千佛古窟等众多景点。

最近，荣昌区因卤鹅火出了圈，各地游客陆续从四面八方涌入荣昌，一睹风采。荣昌有许多特色美食，下面就为大家介绍最有代表性的6种。

“荣昌卤鹅，世界的鹅。”荣昌被誉为“中国卤鹅之乡”，这里的卤鹅源于清朝康熙年间，随着客家人迁徙由潮汕流传至此，有300余年历史。

荣昌卤鹅在潮汕卤鹅的基础上增加了川菜特色，以当地白鹅为主料，先处理干净，再放入用秘制香料熬制的陈年老汤中，小火卤制而成。做好的卤鹅金黄诱人，香味浓郁，斩成小块，蘸上用重庆油辣子等调成的料汁吃起来，麻辣鲜香。

铺盖面是荣昌最有代表性的面条，远近闻名，在川渝地区的街头经常可以看到“荣昌锅盖面”的面馆，早晨来上一碗，马上便能元气满满。

锅盖面的做法看似简单，却需要很多技巧，关键在于和面，上等面粉中分次加水，不停揉面和面，使面团中的筋性充分释放，再用巧劲慢慢扯成薄如透明大面片，放入锅中煮熟，浇入鸡汤，放入杂酱、牛肉、排骨等各种臊子，便可以大快朵颐了。

盘龙羊肉汤源于建国前，由陶镀光偶然创制而成，虽然历史不长，但已成为荣昌人秋冬季节滋补佳品，汤头乳白，味道醇厚，不腥不膻，隔三岔五就要喝上一次。

正宗的盘龙羊肉汤在制作时不用任何科技，以当地散养山羊为主料，选用新鲜羊骨、羊肉，冷水下锅，武火催沸，文火慢熬而成。做好的羊汤，配上葱花香菜、孜然粉、辣椒粉，再来一盘凉拌羊肉、蚂蚁上树，让人食欲大振，百吃不厌。

荣昌猪，又叫熊猫猪，是我国“四大名猪”之一，个头适中，瘦肉率高，肉质细嫩，多汁性好，风味独特，用其制作成烤乳猪，是当地宴席上的一道硬菜。

制作烤乳猪，要选用一个月龄的荣昌猪为主料，先处理干净，从中间剖开，用钉刷扎上小眼，放入料汤中腌制入味，刷上脆皮水，再放入烤炉中小火慢烤而成。刚出炉的烤乳猪，色泽红润诱人，外脆里嫩，吃起来香味浓郁，唇齿留香。

猪油泡粑，又叫荣昌白糕，是荣昌区的传统小吃，曾被评为“重庆名特小吃”，非常接地气，八九块钱一斤，深受大众喜爱。

相传，猪油泡粑源于东汉时期曹操军营，有1800余年历史。制作猪油泡粑，要以大米为原料，先用清水泡软，再磨成米浆，加入猪油、白糖等搅拌均匀，上锅蒸制而成。做好的猪油泡粑，色泽淡黄，蓬松暄软，猪油的香味混合着米香，甜而不腻。

黄凉粉是荣昌人夏季最爱吃的美食之一，荣昌街头巷尾随处可见黄凉粉的馆子，每个荣昌人心中都有一家最好吃的黄凉粉。

荣昌黄凉粉的做法非常考究，以当地优质豌豆为主料，先打成豆粉，按比例加入适量清水，搅成糊状，起锅烧水，水开后，倒入豆粉糊，朝着一个方向不停搅拌三四十分钟，盛出晾凉，切成长条，加入红油、蒜泥、香醋、酱油等调料，再撒上葱花、香菜。做好的黄凉粉，吃起来香辣过瘾，口感爽滑有韧性，一碗不够吃。

您吃过几种呢？

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