亲爱的朋友们，在这美好的时光里，今天咱们即将开启一场前所未有的味蕾狂欢之旅！让我们携手共同深入探索那些令人心驰神往、垂涎三尺的美味菜品。

肉饼蒸百花羊肚菌

肉饼比例：

五花肉馅500克(把五花肉切成颗粒状)马蹄50克(切成颗粒状)，杏鲍菇碎20克，姜葱水100克，海天生抽10克，盐5克，味精6克，胡椒粉3克，鸡蛋1个,鸡饭老抽3克，生粉15克，香油8克

酿羊肚菌比例：

羊肚菌12个，虾泥150克，香菜根碎1克，盐半味勺，香油1克（把羊肚菌用热水侵泡10分钟，然后用剪刀把后屁股部位剪掉这样更好看，接下来把羊肚菌水份控干净，然后把剁好的虾泥放香菜根，盐，香油搅拌均匀装到裱花袋里，然后挤到泡好的羊肚菌里备用！）

海鲜酱油比例：东古一品鲜酱油200克，冰糖50克，清水500克，美极鲜35克，万字酱油10克，泰国鱼露15克，鸡饭老抽30克，香菜30克，芹菜50克，青尖椒1根（混合放入铝锅中熬开锅，在煮20秒中过滤料渣即可！）

成品制作流程：1、首先把肉馅放入准备好的葱姜水搅拌均匀，然后再加马蹄碎和剩余的调味料，搅拌均匀备用!2、接下来准备一个圆白盘子，盘中用毛刷刷一成葱油，然后把调好的肉馅铺到盘中，效果看图片3、铺好以后然后放入蒸箱蒸9分钟，时间到了取出再把酿好的羊肚菌摆放在肉饼上，放入蒸箱蒸5分钟!4、最后蒸好以后中间撒少许小葱花和青红尖椒碎，用热油浇香！5、最后肉馅旁边淋适量的海鲜酱油点缀三色堇即可出品！口味：菌香肉香味，搭配鲜虾的鲜味

注意事项：1、肉馅用黑猪肉最后用刀切，这样效果最好，或者用普通的五花肉切成小丁!2、蒸的时候盘中一定要摸一成葱油，这样蒸出来不会沾盘！

低温澳带配椒麻豌豆

主料：

澳洲带子2只

辅料：

去皮豌豆30克、小葱25克、鲜花椒15克、菠菜10克调料：花椒油6克、辣鲜露3克、橄榄油6克、黑盐5克、白糖3克、味精3克、胡椒3克

成品制作流程：1、澳带加迷迭香低温60度20分钟，取出加黑胡椒盐1g煎至两面金黄备用。2、"去皮豌豆蒸熟，菠菜烫熟控水，加鲜花。椒、葱绿、所有调料，料理机打碎，”电磁炉小火加热至半流体状态备用。3、点缀三色堇2朵、豌豆类1朵摆盘即可。

泡菜莲藕

原料：

泡菜水350毫升、莲藕500克

配料：

红小米椒圈30克、青花椒10克、苦苣5克

成品制作流程：

1.将藕去皮切成小滚刀块，入水锅焯水断生，捞入冰水中冷却。

2.将冷却后的藕块放入泡菜水中浸泡50分钟后捞出来，加红小米椒圈、青花椒和适量泡菜水拌匀，装盘后点缀苦苣即可。

注意：

1. 泡菜水的制法是，将野山椒水、泡菜水、红花椒、蒜片、小葱、香菜、姜片、芹菜、盐、冰糖、纯净水调匀即成。

2. 藕焯水时要掌握好时间，以保持脆度。

龙虾蟹粉豆腐

主料：

小花龙1只(约400克)、大闸蟹1只

辅料：

姜末、芹菜粒、内脂豆腐：2盒

成品制作流程：

1、龙虾宰杀处理干净，头，尾蒸五分钟过油(过油的目的是为了小花龙的头尾色泽更加红润)虾肉改成小块用鸡蛋清,生粉上浆备用。

2.大闸蟹蒸10分钟拆蟹肉，拆蟹必须把蟹肉蟹黄分开放，内酯豆腐切小块备用。

3.起锅烧水下底味把上浆好的龙虾肉放到以烧开的水里面，用开水浸熟，打一个玻璃芡把龙虾肉放到玻璃芡里面备用。

4.起锅放葱油,猪油各少许下姜末炒香下入拆好的蟹黄炒出颜色,放蟹肉炒香、下内酯豆腐后,加入高汤(150 克左右)加盐 12 克,鸡精 25 克,白糖 5 克,胡椒粉少许,(切记做蟹粉菜不要加味精或者味粉那样菜容易发涩)烧 2 分钟打欠淋入虾油出锅，炸好的虾头虾尾摆好倒入烧好的蟹粉豆腐,在把龙虾肉放到豆腐上,放意大利黑醋鱼籽和芹菜粒点缀即可出品。

风生水起捞象拔蚌

主料：

象拔蚌1条辅料：

洋葱30克，京葱30克，红萝卜30克，仔姜25克，千本渍（日本腌萝卜）35克，蒜30克，炸花生35克，柠檬叶20克，干薄荷叶10克，香芋1000克调料：

盐3克，糖3克，芝麻5克，青芥末1支，花生油100毫升，刺身酱油1瓶

成品做法流程：1、柠檬叶、洋葱、京葱、红萝卜、仔姜、分别切丝，蒜切片，和干薄荷叶、炸花生等在圆碟上围绕炸芋丝顺时针摆整齐。2、香芋去皮切丝，入锅炸香，捞起沥油，摆在圆碟中间堆成小山备用。3、用一把小刀把象拔蚌的两片壳挖下来，象拔蚌肉整个浸在80度热水一分钟至刚熟，捞出后浸入准备好的过滤冰水，加两片柠檬，浸两分钟。4、将浸熟过冷后的象拔蚌捞出，撕下表面的膜，吸干水分，用片刀片薄片，铺在炸芋丝周边上。5、上桌前跟芝麻、花生油、合适的盐和糖以及位上芥末酱油上桌即可。小贴士：象拔蚌也可以撕去表面膜后先切片

羊肚菌酿虾滑

原料：

干羊肚菌50克、虾滑200克

辅料：

猪肉末200克、杏鲍菇粒150克、芽菜碎30克、姜末10克、蒜末10克、豆豉碎5克、青红椒圈适量。

调料：

蚝油20克、生抽15毫升、老抽5毫升、白糖3克、香油20毫升、味粉1克、鸡粉1克、浓汤50毫升、、食用油适量

成品制作步骤：

1、将羊肚菌用冷水泡发好，吸干水分，瓤入虾滑。肉末入锅炒香，备用。

2、净锅放油烧热，下入杏鲍菇粒、芽菜碎、姜末、蒜末、豆豉碎炒香，放入炒好的肉末、瓤好虾胶的羊肚菌，再舀入浓汤。

3、调小火慢慢收干锅里的浓汤，调入蚝油、生抽、白糖、味粉、鸡粉，最后放入老抽上色，撒入青红椒圈，淋香油起锅，稍点缀成菜。

说明：

瓤羊肚菌时要先扑点生粉在羊肚菌里，防止成菜时虾滑掉落。这个菜是收汁菜，不能勾芡。

秘境双味虾球

主料：

青虾仁16只

配料：

年糕20克、子弹头辣椒10克、葱弹子30克、姜片2克、蒜片2克、煳辣油10毫升、白糖15克、醋20毫升、老抽3毫升、盐3克、胡椒粉1克、生粉10克、沙拉酱50克、柠檬汁20毫升、炼乳10克、芥末5克、去皮花生、花椒油、色拉油各适量

成品制作流程：

1.虾仁背上开刀，去虾线后洗净，拍上生粉待用。

2.将白糖、盐、老抽、醋、胡椒粉、生粉调成宫保汁；将沙拉酱、柠檬汁、炼乳、芥末调制成青芥沙拉酱，均待用。

3.净锅上火入色拉油，待油温升至六成热时，分别下拍好生粉的虾仁、年糕，炸至虾仁外皮酥脆时，倒出沥油。

4.挑出8只炸好的虾仁，裹匀青芥沙拉酱，摆入盘中。

5.净锅上火，入煳辣油烧热，下入子弹头辣椒、葱弹子、姜片、蒜片炒香，加入炸好的年糕和剩余的炸虾仁，倒入宫保汁翻炒均匀，再放入去皮花生，淋入花椒油，翻匀起锅，倒在另一个中，与青芥沙拉虾仁一起上桌即可出品