俗话说的好“六月苋，当鸡蛋;七月苋，金不换”，眼下是吃苋菜的正当季，错过岂不可惜了?

　　苋菜是我们平时生活中比较多见的一种蔬菜，属于应季菜，每年的这个时候就是吃苋菜的季节。你知道吗?苋菜的营养价值颇丰，它富含钙、铁、维生素等，多种人体所需元素，具有滋补、清热去火、润肠等很多很多作用。

　　此时菜市场蔬菜区的“宠儿”非苋菜莫属了!苋菜性凉，汤色红如胭脂，口感脆嫩，不管是炒着吃，还是煮成汤菜，味道都特别的鲜美。

　　苋菜的品种也特别多，我们平时最常见的就是绿苋和红苋两种。绿苋的叶子是绿色的偏多，带点紫红色，叶片较窄。红色的苋菜它的颜色就更鲜艳些，颜色大部分都是紫红色或者红色，口感比绿苋更软一些。大家在购买采摘苋菜的时候可以掐一下根茎部位，能轻松掐进去就是嫩的，老的就比较难掐了。

　　6月这菜使劲吃，一清热去火、二营养高、三润肠，鲜嫩别错过。分享两种最常见好吃的做法，一起来看看是怎么做的吧!

　　所需食材：苋菜，咸蛋黄，皮蛋，火腿肠，大蒜，调味料;

　　菜谱做法：

　　1、咸蛋黄碾成碎末。皮蛋剥掉外壳，切成小丁。火腿肠切成小片。苋菜清洗干净;

　　2、锅内倒水，等水烧沸后放入一勺盐和油，把苋菜放进去烫制片刻，等苋菜变软，锅内的颜色也渐渐变深，这样就可以捞出来了，把捞出来的苋菜放进砂锅底部;

　　3、锅内倒油，放入咸蛋黄炒出沙，把大蒜末、皮蛋、火腿肠片放进去一同炒制，炒出香味，等皮蛋表面有点皱花花的就可以了;

　　4、往锅内倒入适量的热水，按照自己的口味往锅里加盐和白胡椒粉调味，等锅内煮沸后稍微多煮两分钟，然后把汤汁倒在砂锅内，这道上汤苋菜就做好了;

　　所需食材：苋菜，大蒜，调味料;

　　菜谱做法：

　　1、苋菜摘掉黄叶、枯烂叶，把根部掐或者切掉，用清水清洗干净，沥掉多余水分，切成小长段。大蒜切末;

　　2、锅内倒水，等水烧开后把苋菜倒入锅内，烫到苋菜变软捞出。水里面可以加点盐和油，保持苋菜的鲜嫩色;

　　3、锅内倒油，把蒜末放进去炒香，然后倒入焯过水的苋菜倒进去翻炒，按照自己的口味加盐调味，淋入一圈水，盖上锅盖稍微焖制半分钟，翻炒均匀就可以出锅了;

　　好了，2种最常见的做法就分享好了，吃起来不仅口感滑嫩，味道鲜美。虽然苋菜好吃又营养，但也不是每个人都能接受它的味道。有些人可能会觉得它有点苦涩，或者味道有点重，但是青菜萝卜各有所爱，大家选择自己喜欢的就好。

　　大家在做苋菜的时候一定要给它焯一下水，因为苋菜里面的草酸比较多，所以焯水可以去草酸，还能改善苋菜苦涩的口感，吃起来更脆嫩，但是要注意的是时间不易太久，太软后苋菜的口感就没那么好了。