点茶，是为了能夠喝到象乳花一样的沫饽。

唐·陆羽《茶经》：沫饽，汤之华也。

也就是乳白色的沫饽，是茶汤的精华，如何把茶汤的精华取出来，又如何饮用茶的精华，这也是老祖宗们苦苦的探索。

西晋杜育：“焕如积雪”。

南朝陶弘景：“茗有饽，饮之宜人”。

几乎在同时期，发明了：

豆腐点浆。

茶汤点茶。

这就是点茶：点茶经历了三个时期，

第一个时期，以陆羽《茶经》为范的煮点法时期。

第二个时期，以赵佶《大观茶论》为范的冲点法时期。

第三个时期，以朱权《茶谱》为范的烹点法时期。

经历了千百年的演变，

茶汤平面变成了立体，

饮用茶汤改成了品饮沬饽。

沫饽的气泡会在舌面破裂，

一盏变幻着立体的茶，

一盏能在舌尖上跳舞的茶，

让你感受老祖宗的智慧和对美的极致追求与向往。

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