在中国的饮食文化中，家常菜是最能体现地域特色和家庭温暖的美食。它们以简单的食材、独特的烹饪方法和浓郁的味道，成为了餐桌上的常客。今天，让我们一起来探索中国最受欢迎的八道特色家常菜，学习它们的详细做法，感受美食的魅力。
包菜虾滑饼
材料准备：包菜 200克；虾仁 150克；面粉 150克；玉米淀粉 20克；鸡蛋 1个；生姜 适量；大葱 适量；酱油 1汤匙；盐 适量；胡椒粉 适量；食用油 适量；香油 1茶匙
做法步骤：
1. 准备包菜： 包菜洗净，去掉外叶，切成细丝。用少许盐将包菜丝腌制10分钟，出水后轻轻挤去多余的水分。这样可以避免包菜在做饼时出水，影响口感。
2. 准备虾仁： 虾仁去壳，去掉虾线后剁成虾泥。可以使用刀背剁成虾茸，也可以用料理机轻轻搅打，但要注意不要过度搅拌成泥状，保留一些虾仁的颗粒感。加入姜末和葱花，搅拌均匀。
3. 调制虾滑： 在虾仁泥中加入适量的盐、胡椒粉、酱油和香油，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀。然后加入玉米淀粉，搅拌至虾仁泥成为有弹性且稍微粘稠的虾滑。
4. 将包菜与虾滑混合： 将腌制好的包菜丝加入虾滑中，轻轻搅拌均匀，确保包菜和虾滑充分结合。
5. 调制面糊： 在另一个大碗中，加入面粉和适量的水，搅拌至没有颗粒的均匀面糊。面糊不要太稀，保持适中的浓稠度，能覆盖住包菜虾滑混合物。
6. 做饼： 热锅中加入少量食用油，将调好的包菜虾滑混合物用勺子舀入锅中，轻轻压平，形成饼状。用中小火将饼两面煎至金黄，确保每一面都能煎得酥脆。每面大约煎3-5分钟，至外脆内嫩。
7. 装盘与享用： 将煎好的包菜虾滑饼取出，放在吸油纸上稍微吸去多余的油分，然后装盘。可以根据口味撒上少许葱花或香菜装饰，配上喜欢的蘸料，立刻享用。
木须肉
木须肉堪称“饭扫光”，简单快手又美味，今天就把这道菜的做法分享给大家。
食材：猪里脊、鸡蛋、干木耳、黄瓜、胡萝卜、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、淀粉、蚝油、食用油
做法：
1、猪里脊切片，加料酒、生抽、少许油、淀粉腌制 10 分钟。
2、木耳泡发后撕成小朵，黄瓜、胡萝卜切片。
3、鸡蛋打散，锅中倒油，炒熟盛出备用。
4、锅中再倒少许油，放入葱姜蒜爆香，加入肉片翻炒至变色。
5、放入木耳、胡萝卜翻炒，加生抽、蚝油、盐调味。
6、最后倒入黄瓜片和炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
酸菜炒瘦肉
准备食材:酸菜，瘦肉，姜丝，蒜片，小米辣，葱段。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成薄片，放入生抽、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、酸菜清洗干净，挤干水分切成小块。锅烧热，放入酸菜翻炒干水分，然后盛出来备用。
3、起锅烧油，油热后放入姜丝、蒜片、葱段和小米辣炒出香味，再放入瘦肉翻炒一会儿。
4、瘦肉炒熟后，倒入酸菜翻炒均匀。加入食盐和白糖调味，翻炒煮1煮入味，即可出锅装盘开吃。
番茄土豆炖牛腩
准备食材:牛腩，番茄，土豆，葱花，冰糖，姜片，八角，香叶，大葱。
做法步骤:
1、牛腩清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片、料酒、葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将牛腩捞起来，用温水清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2、番茄削掉外皮，清洗干净切成小块。土豆去皮，洗净后切成小块备用。
3、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再倒入牛腩翻炒均匀上色。
4、然后放入大葱、姜片、八角、桂皮、香叶翻炒出香味，然后放入番茄翻炒出汁，加入生抽、蚝油、老抽翻炒均匀上色。
5、再倒入适量热水，煮开后转小火煮四十分钟。时间到，倒入番茄和土豆，继续焖煮十五分钟。煮好后，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。
清蒸莲藕丸子
食材：猪腿肉 半斤、莲藕 2节、胡萝卜 1根、生抽 2勺、蚝油 1勺、料酒 半勺、胡椒粉 少许、淀粉 2勺、盐 少许、姜葱 少许
1、猪腿肉剁碎，莲藕擦碎，半根胡萝卜切碎，把这些材料都放在一起，再放入生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉、姜葱。
2、把食材搅拌均匀，腌制15分钟，放淀粉可以增加黏性，如果馅料太散，就再加一勺淀粉。
3、将肉馅整理成一个个肉丸子，剩下的半根胡萝卜切片铺在盘子上，把肉丸放在上面，入锅中火蒸20分钟。
4、蒸丸子的时候，把芡汁煮好。2勺生抽、大半碗清水、2勺淀粉拌匀倒入锅里煮到浓稠，淋在肉丸上即可。
红烧鲳鱼
用料：
鲳鱼、红辣椒、大蒜、生姜、芹菜。
做法：
1、 大蒜去皮切成片;生姜切成细丝;红辣椒切成小段，芹菜切成细丝。
2、 鲳鱼处理干净，在鱼肚子上面划上两刀，方便入味。
3、 锅中倒入适量的油，油热以后把鲳鱼下入锅中煎制一下，两面煎至微黄后放入红辣椒、生姜、大蒜和芹菜。
4、 接着倒入少许盐、糖、酱油、料酒调味，再淋入适量清水，盖盖焖煮。
5、 煮到汤汁明显变少，滴入几滴醋提提味即可。
叉烧肉
【材料】：五花肉 500克、叉烧酱 2大匙、碎冰糖 20克、料酒 适量、生抽 1勺、
【做法】：
1、先把五花肉洗干净，把水擦干，两面用叉子扎一下让肉容易入味；
2、五花肉和叉烧酱、生抽和料酒一起放入保鲜袋，按摩一下，腌渍起码2小时入味。
3、电饭煲内胆刷油，放入腌制好的肉和酱汁，撒上碎冰糖，盖上锅盖，按快煮饭键。
4、时间到了后，把肉翻面，再按一次煮饭键，夹起来吹凉切块就可以吃了。
可乐鸡翅
可乐鸡翅是一道深受孩子们喜爱的家常菜，甜香可口。
食材准备：
鸡翅中 8 个、可乐 1 罐、姜、葱、料酒、生抽、盐、食用油
做法：
1. 鸡翅中洗净，两面划几刀，冷水下锅，加入姜、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 锅中倒入适量食用油，放入鸡翅煎至两面金黄。
3. 加入生抽翻炒均匀。
4. 倒入可乐，没过鸡翅，大火烧开后转小火焖煮 15 - 20 分钟。
5. 最后根据个人口味加入盐调味，大火收汁，撒上葱花即可。
以上就是中国最受欢迎的八道特色家常菜的详细做法，每一道菜都有着独特的魅力，赶紧动手试试吧，让美味在您的餐桌上绽放！
