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说起“滋养”两个字，在一般人的认知中就是“滋补”。认为滋补、滋养必须大鱼大肉或者药膳，其实这样的想法是错误的。有是时候滋养只需要清清淡淡就能轻轻松松地完成，它并不是一定要大补大调理才行。

在营养过剩的今天有时候大补并不一定是最好的，相反地清淡的滋养饮食更能让人的胃口更好、更能有效地补充所需要的营养。

像这一道汤我已经推荐过好几回了，它的鲜美、滋养、美味绝对是上乘的。不用什么高端的食材也不需要繁杂的步骤，只需要简单地水煮就能品尝到美味的好汤。有时候滋养就是这么简单！

冬瓜花蛤肉片汤

食材：冬瓜1节、花蛤250克、里脊肉1小块、红薯淀粉2匙、老姜3片、葱碎1撮

调味：白胡椒粉少许、味精1小匙、盐1小匙

烹饪步骤：

1、烹饪这一道汤品在选择食材上可以有比较多的选择，其中的肉片作为主搭配之一不能少。肉片可以选择的部位为“前腿肉”和“里脊肉”，这两个部位的肉口感完全不一样。前腿肉大家都知道比较弹性有口感，而里脊肉没有一丝的油花相对来说比较柴但在淀粉的作用下也很“丝滑”。

大家依照个人的喜好选择即可，把肉切薄片然后加入少许的盐及胡椒粉抓匀简单腌制十五分钟。让其入味之后会更好，时间到之后就能上粉了。

淀粉的选择必须是“红薯淀粉”这个不能替换，因为质感是完全不一样的。红薯淀粉置于小碗中，然后倒入少许的开水。注意！是少许的开水然后搅动继续倒入肉片中抓捏均匀，这一个步骤可以让粉浆紧紧的黏在肉片上不滑落并且质感会更完美。

2、接着就是今天的另一主角“花蛤”，说到花蛤一般都是指图片上的这一种。大家要是不喜欢也可以替换上“蛤蜊”这一种肉和味道更为新鲜，但价格贵好多。

花蛤买回之后，依照要食用的量进行前序工程不然可能有沙土影响食用的口感。把花蛤倒入盆中加入少许的盐然后倒入一些清水搅动几下浸泡三十分钟至一个小时，这个期间花蛤会吐出杂质和沙土这样不仅卫生更好也不用担心吃的时候有沙子了。浸泡好好之后，记得磨洗两三遍再使用。

3、食材之三的是“冬瓜”，冬瓜买时尽量挑选中间的那一段因为质感会比较细腻清甜。冬瓜味道淡回甘有开胃、助消化及利尿等作用，在食欲不佳的期间不仅能提振食欲还能补充流失的多种营养元素。最重要的是与花蛤互搭堪称完美，这个组合可以更好的衬托出花蛤的鲜美。

根据制作的量把冬瓜提前处理好，清洗之后切成小块或片这个无所谓。食材全部准备好之后就能开始烹煮了，锅中倒入大量的水煮开然后先放入冬瓜水煮一会。

4、片刻之后把火关小，再摊开放入肉片。之所以需要把火关小主要是防止让肉表面的淀粉质冲散，这样既能保证肉的质感顺滑还可以让汤底更清澈。放完之后转大火轻轻搅动两下，然后倒入准备好的花蛤。待花蛤一开口马上放入调味料搅匀，最后用少许的葱碎点缀一下就能食用了。

5、超级鲜美的一道汤品，这一道汤是我家的最爱。我家隔三差五就会做一次其鲜美的滋味叫人难以抗拒，现在正是花蛤肥美的时候大家不要错过了。

地主小贴士：

1、花蛤提前清洗泡入淡盐水之中吐出沙土口感更好

2、里脊肉抓捏一些淀粉口感细味道好

3、花蛤不要煮太久以免影响口感，只要大部分开口就能关火起锅了这样才能保证花蛤的肉质不柴。