家人们，天冷的时候，还有什么比喝上一碗热气腾腾、鲜香浓郁的西湖牛肉羹更幸福的事呢？今天就把这道美味又简单的西湖牛肉羹做法分享给大家，让咱在家就能轻松复刻餐厅级别的美味！

做这道西湖牛肉羹，咱们先准备食材。牛肉选新鲜的牛里脊，口感更嫩滑，大概150克就行，把牛肉切成细碎的肉末，切得越碎越好，这样煮的时候容易入味，吃起来也不会有嚼不烂的感觉。再准备一小把木耳、半根胡萝卜、两朵香菇和一块嫩豆腐。木耳提前泡发后切成丁，胡萝卜、香菇洗净去皮切丁，豆腐也切成大小均匀的丁备用。还需要一把香菜，切成香菜末，增加羹的清香。另外，别忘了准备8个蛋清，蛋清是让羹口感滑嫩、蛋花漂亮的关键哦！

食材备齐，就可以开始大展身手啦。起锅倒入满满一盆清水，开中火将水微微煮开。水微开的时候，把切好的牛肉末、木耳丁、胡萝卜丁、香菇丁一股脑儿下锅。这时候，给锅里加两勺盐提味，一勺鸡精增添鲜味，再撒一勺胡椒粉，胡椒粉不仅能去腥，还能带来一丝温暖的辛香，特别适合天冷的时候喝。调料加好后，用勺子轻轻搅拌均匀，让食材和调料充分融合。

调小火，让锅里的食材慢慢煮上两分钟。这两分钟可别小看，它能让各种食材的香味充分释放到汤里，使汤更加鲜美醇厚。时间一到，就该勾芡啦，这一步很重要哦，关系到羹的浓稠度。我们要多次少量地往锅里加入水淀粉，边加边用勺子搅拌，注意观察羹的状态，等到羹微微黏稠，能挂在勺子上，就说明火候到啦。这时候的羹，浓稠度刚刚好，不会太稀也不会太稠。

接着，把火关小，这一步就是见证蛋花漂亮绽放的时刻。将之前打散的蛋清缓缓淋入锅中，淋的时候要沿着锅边转圈淋，动作慢一点、稳一点。蛋清一接触到热汤，瞬间就会形成一片片漂亮的蛋花，像云朵一样漂浮在羹里，是不是超美？蛋花淋完后，撒上准备好的香菜末，香菜的清香会给这道羹增添别样的风味。最后，再淋上几滴小磨香油，香油的香味瞬间就能把整道羹的香气提升一个档次。

一碗鲜香四溢、热气腾腾的西湖牛肉羹就大功告成啦！这道羹，口感滑嫩，牛肉的鲜香、木耳的脆爽、胡萝卜的清甜、香菇的醇厚和豆腐的嫩滑完美融合在一起，每一口都让人陶醉。天冷的时候，一家人围坐在一起，喝上一碗这样的西湖牛肉羹，从嘴巴暖到心窝里，幸福感满满。而且做法简单，食材也容易买到，家人们赶紧试试吧，相信你和家人一定会爱上它！