潮汕：春节旅游 “顶流” 的崛起与启示

今年春节，潮汕火了，火得一塌糊涂，仿佛成了全国人民瞩目的焦点。在各大社交平台上，#潮汕过大年#话题播放量突破 20 亿次，这个曾经相对低调的 “美食孤岛”，如今成为了春节旅游的 “顶流”。它究竟有着怎样的魅力，能让如此多的人为之疯狂？这背后又有着怎样的故事？

爆火的现象

潮汕的春节，热闹非凡。美团数据显示，春节假期前三日，潮州异地餐饮团购线上交易额同比增长超 108％，“潮汕牛肉火锅” 和 “粤菜” 最受追捧，同比分别增长 105%和 109%。在抖音、小红书等平台，潮汕的美食、美景、民俗活动刷屏不断。从汕头的小公园到潮州的广济桥，再到南澳岛，到处都是人山人海。游客们在这里品尝美食，感受浓浓的年味。

数据显示，春节假期，福州、汕头、泉州 “必吃榜” 异地用户流量大涨。去哪儿平台统计，从春节酒店预订量增幅 top10 中，潮汕三城皆榜上有名，汕头、潮州酒店预订量同比增长八成，揭阳增长约六成。携程发布《2025 年春节旅游总结报告》显示，汕头春节期间旅游订单同比增幅达两至四成。

每天卖出 2 吨牛肉、千只鹅，这波 “泼天富贵”，潮汕接住了。潮汕的美食，自成一派，当地的一众 “老字号” 店铺，在春节迎来了爆发。汕头龙眼南路的一家老字号火锅馆，即使到了凌晨三点，也依旧人满为患。牛肉明档明厨、新鲜现切，80 斤大骨熬制汤底，搭配 “灵魂蘸料” 沙茶酱和芹菜末，吸引一大批消费者前去排队。老板表示：“春节每天卖出 2 吨牛肉，服务员收台都要小跑。”

除了牛肉火锅，潮汕卤鹅也收获了不少老饕的青睐。汕头一家本地特色卤鹅餐厅，春节期间，店里一天就能卖出上千只鹅。潮汕手作红桃粿，原本是逢年过节用于拜神的小吃，如今逐渐演变为了潮汕特色小吃。2019 年，“潮州红桃粿制作技艺” 入选潮州市第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录。美团旅行数据显示，2025 年 1 月 1 日以来，“红桃粿” 搜索量同比上涨 194%。

爆火的原因

潮汕的这波美食流量，并非骤然而至。2023 年，一场英歌舞火爆全网。在短视频平台上，相关视频频频出圈，就连海外点击量也早早突破了一亿大关。自此，潮汕的知名度快速攀升。仅 2024 年春节黄金周，潮汕三市旅游总收入就超 60 亿元。

2024 年 12 月，春节列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。英歌舞等与春节民俗紧密相关的文化更是受到关注。除了潮汕英歌舞，福建游神、黄山歙县汪满田村嬉鱼灯、张家口蔚县打树花等年俗活动也吸引了无数年轻人前往。

另一方面，非遗美食也成了年轻人的 “心尖宠”。美团数据显示，今年 1 月以来，“非遗” 主题团购套餐订单量同比增长超 12 倍；以中国美食文化体验为特色的黑珍珠餐厅年夜饭预订量同比去年增长超 120%；“非遗菜” 搜索量同比上涨 604%。一些潮汕餐厅也借势推出 “非遗套餐”，销量喜人。

年轻人消费观的改变，让以潮汕为代表的 “美食小城” 热度持续攀升。去年春节，就有不少消费者选择 “先返乡再旅游”；今年，“7+1” 的超长假期让更多人在返乡之余，有了出去转转的念头。飞猪平台的数据显示，春节假期国内游人均消费同比去年假期增长近 10%。携程平台上，春节假期跨省游订单占比达 62%。

出行意愿增加，出行半径也不断扩容。与人挤人、囫囵吞枣式逛完一个景点相比，找一个 “小众” 的地方，品尝当地美食、感受过年氛围，才是当代年轻人理想中的假期。然而，这样想的人不在少数，原本因为 “反向旅游” 选择的潮汕，反而在春节期间摆脱 “冷门”，一跃成为 “爆款”。

美食出圈的背后，是潮汕餐饮人对食材品质的追求，这也与当代年轻人的观念不谋而合。网易新闻数据显示，在餐饮消费中，年轻人更加关注品质和体验，愿意为新鲜的、高质量的产品或服务付出更多金钱。

潮汕的机遇与挑战

潮汕地区，一跃成为了淄博、天水、哈尔滨之后的 “网红之城”。此前淄博带火了烧烤，天水火爆了麻辣烫，随着哈尔滨的旅游热铁锅炖也燃遍了全国。潮汕本是美食胜地，潮汕旅游的爆火，又能带火哪些潮汕餐饮？

关于这个问题，潮汕品牌，正在走出潮汕。最早火遍全国的潮汕牛肉火锅，正在进一步升级。去年，“汕头非遗牛肉火锅代表” 八合里潮汕牛肉火锅在广州开设全国首家非遗旗舰店，将潮汕非遗融入餐厅设计，打造了 10 个不同主题的特色包间，展示了潮州瓷、潮汕乐器等非遗元素，进一步强化了消费者对于潮汕牛肉火锅与八合里品牌的认知。

此外，潮汕菜增长速度也不容小觑。根据辰智餐饮数据，潮州菜在 2023 年门店数达到 1.8 万家，同比增长 56.4%，增长速度高于其他粤菜品类。其中，主攻广东市场的陈鹏鹏潮汕菜已经开出了 35 家直营连锁；深耕上海市场的潮界，目前门店量达 22 家。

在茶饮赛道上，英歌魂、茶月山、淡马茶坊等品牌融合了潮汕当地的工夫茶、英歌舞等文化，正在持续扩张中。越来越多的餐饮品牌，正在打上了 “潮汕” 这个地标。

不过此前淄博烧烤、天水麻辣烫爆火之后，热度并没有维持很久，各地的相关餐厅也仅是 “昙花一现”。潮汕餐饮能否借着这波流量，走得更长更远，我们将拭目以待。

启示与未来

潮汕的爆火，给我们带来了许多启示。它告诉我们，一个地方的文化和美食，是吸引游客的重要因素。当非遗文化与美食相结合，就能产生巨大的吸引力。同时，年轻人的消费观念也在发生变化，他们更加注重品质和体验，愿意为新鲜的、高质量的产品或服务付出更多金钱。

对于其他城市来说，潮汕的成功经验值得借鉴。要注重挖掘和保护本地的文化和美食，打造具有特色的旅游产品。同时，要关注年轻人的消费需求，提供更加个性化、品质化的服务。

未来，潮汕能否持续保持热度，关键在于能否不断创新和提升。要在保持传统特色的基础上，结合现代元素，推出更加符合市场需求的产品和服务。同时，要加强品牌建设和推广，提高知名度和美誉度。

潮汕的崛起，只是中国旅游市场的一个缩影。随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，旅游市场将呈现出更加多元化、个性化的发展趋势。各地要抓住机遇，发挥自身优势，打造具有特色的旅游产品，满足人们日益增长的旅游需求。