珍珠糯米丸子，一道集外观与口感于一体的中式美食，它不仅造型可爱，寓意团圆美满，而且做法相对简单，是家宴或节日小吃的理想选择。下面，就让我们一起来探索这道经典佳肴的制作奥秘吧。

### 材料准备：

- 糯米 200克

- 猪肉馅 200克

- 香菇 5朵（提前泡发，切末）

- 虾仁 8只（切末）

- 马蹄（荸荠） 4个（切末）

- 青豆 适量

- 生姜 一小块（切末）

- 香葱 适量（切葱花）

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 蚝油 适量

- 鸡精 适量

- 淀粉 适量

- 鸡蛋清 1个

- 食用油 适量

### 糯米预处理：

1. **提前浸泡**：将糯米提前一天用水浸泡，直到吸水膨胀，便于后续裹制。

### 肉馅调制：

1. **混合材料**：将猪肉馅、香菇末、虾仁末、马蹄末、生姜末、青豆、葱花等全部倒入一个大碗中，加入适量的盐、生抽、蚝油、鸡精，以及一个鸡蛋清，顺同一方向搅拌均匀。

2. **调味搅拌**：为了确保肉馅鲜美，加入适量的淀粉和食用油，再次搅拌，使其上劲，形成肉泥状。

### 珍珠丸子成型：

1. **肉球塑形**：取适量肉馅搓成圆球状，大小视个人喜好而定。

2. **裹糯米**：将肉丸轻轻滚过预先准备好的糯米层，确保每个部位都被糯米粒包裹均匀。

### 蒸制过程：

1. **排布摆盘**：在蒸笼底部铺上一层湿润的纱布，防止粘连，然后将裹好糯米的丸子逐一摆放在上面。

2. **蒸煮技巧**：大火将水烧开后，放入蒸笼，转中小火持续蒸煮大约15-20分钟左右，具体时间依据丸子大小而定。

### 出锅点缀：

1. **完成蒸煮**：检查丸子是否熟透，可用牙签插入中心确认，没有血色即表示已熟。

2. **装饰点缀**：出锅后，可以在珍珠丸子上撒上少许葱花，增加香气与视觉美感。

### 小贴士：

- 糯米浸泡时间越久，越容易吸附在肉丸上，但也要避免过度，以防过于湿软。

- 在搅拌肉馅时，加入鸡蛋清能使肉质更加滑嫩，口感更佳。

- 使用湿手操作肉丸，可减少粘手情况，利于成形。

- 蒸的过程中，避免频繁开关蒸锅盖，以免影响蒸汽热量的稳定，导致丸子不易熟透。

### 创意延伸：

除了上述的基本做法，你还可以根据个人口味加入其他食材，比如玉米粒、胡萝卜丁、培根碎片等，创造出更多样化的珍珠糯米丸子版本，满足全家人的味蕾需求。此外，通过改变肉馅种类，例如使用鸡肉、牛肉或是素馅，同样能呈现出截然不同的风味。美食的世界，永远充满了无限可能，期待您在厨房中的精彩表现！