一、高汤料

所需食材：

猪骨浓缩高汤120克

酵母提取物10克

1+G 6克

乙基麦芽酚5克

白砂糖30克

食盐20克

无盐味精40克

制作方法：

将所有原材料混合均匀，密封冷藏储存备用。

二、调味料

所需食材：

食盐100克、白砂糖70克、太太乐鲜味宝60克、蒸鱼豉油40克、酵母提取物10克、白胡椒粉5克

制作方法：

将所有原材料混合均匀， 密封储存备用。

三、麻辣料

所需食材：

色拉油500克、豆瓣酱200克、豆豉30克、青花椒10克、姜25克、红花椒10克、麻辣鲜香膏60克、白酒10克、香料粉5克、小葱25克

香料粉：

八角10克、甘草6克、山奈6克、排草4克、丁香5克、黄栀子6克、辛夷4克、小茴香20克、白胡椒10克、香叶20克、砂仁10克、香草10克、白豆蔻10克、桂皮10克、香果10克、草果10克、香茅草4克、良姜4克、当归6克、肉蔻10克，以上香料混合均匀打磨成粉备用。

制作方法：

1.将所有原料称出备用，热锅加入 500克色拉油，将色拉油烧制120度，加入姜25克、小葱25克炸干捞出；

2.下入豆瓣酱 200克炒出红油香味，再加入豆豉及花椒（花椒提前用常温水漫泡5分钟），炒至豆豉变干发硬即可；

3.最后下入白酒10克，关火加入香料粉、麻辣鲜香膏搅拌均匀即可。

四、关东煮清汤

所需食材：

沸水1000克、食用盐5克、高汤料5克、调味料20克、白胡椒粉1克

制作方法：

将沸水烧开，将所有原料混合均匀即可煮制食材。

五、关东煮红汤

所需食材：

沸水1000克、高汤料5克、调味料20克、麻辣料50克、食用盐5克、白胡椒粉1克制作方法：

将沸水烧开，将所有原料混合均匀即可煮制食材。