天气越来越冷，急需一些暖乎乎的美食，既填饱肚子，又能驱散寒意。
这时候，「酿豆腐煲」肯定可以给你一张满分答卷~
「酿豆腐」是客家菜中非常有名的一道，把各种馅料塞入豆腐中，然后蒸或煎制而成。
我按自己的喜好改了做法，给它搭上冬日标配「大白菜」，变成一道暖乎乎的砂锅菜，也足够温暖治愈~
一揭开盖，金黄透亮的汤汁还在咕嘟冒泡，像是给整道菜披上了一件温暖的外衣。淡淡香气刺激着味蕾，带来家的温馨感。
每块豆腐都需要小心地切开一个小口子，再往里面填满肉馅。所以我买了质地比较不易碎，又有一定厚度的豆干，大家也可以用盐卤老豆腐。
如果还是觉得不好操作，可以切成方块，在面上用勺子掏个小坑，挖出的部分可以拌到肉馅里。
第一口就能感受到它丰富的口感变化，豆腐吸收了调料的味道，嫩滑又多汁，内部的肉馅则紧实鲜美。
我感觉可以再加一些如冬笋、香菇之类的配菜，会为整道菜锦上添花不少。
汤底也是很美味的哦，既可以用来蘸食豆腐，也可以直接喝，感受其中的鲜。
- step1 -
碗中倒入肉末、葱花、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉和玉米淀粉，抓拌均匀备用。
- step2 -
豆腐切成三角块，在中间划一刀。
- step3 -
取适量肉馅，塞进豆腐里。
- step4 -
锅中热油，带肉一面朝下，煎至定型。
- step5 -
然后翻面，把3面都煎到金黄，盛出备用。
- step6 -
碗中倒入玉米淀粉、蚝油、生抽、盐和适量清水，搅拌均匀。
- step7 -
砂锅铺上白菜，放入酿豆腐，再淋上料汁。
- step8 -
煮开后盖盖，转小火焖煮5分钟。
- step9 -
开盖收汁，撒葱花装饰即可。
肉末50g、葱花适量、生抽5g、蚝油5g、料酒3g、白胡椒粉0.5g、玉米淀粉3g、豆腐6块、白菜半棵、盐2g
料汁：生抽15g、蚝油15g、玉米淀粉12g
