百草逢春未敢花，御茶蓓蕾拾琼芽。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
春天是福鼎人最忙碌的季节，采摘、制茶，每天都有新鲜的事情，好在忙碌之间，还有一杯白茶相伴，将适量茶叶丢进大杯子里，清润的、带着春野气的白茶释放滋润与回甜。
寻一杯适合在春日繁忙时相伴左右的白茶，要紧抓干净、清润的主线，那一定非有机白茶莫属。
被森林植被包围的白茶园，受着天然、有机的管理方式，制成的白茶，清淡的茶香中蕴藏着甜丝丝的回甘，入口的时候如入田野深林……
当下，有机白茶也因为它纯净的基因、独特的风味与深厚的生态价值，逐渐成为茶界的新宠之一，成为了一种健康生活的新标志。
一、何谓有机白茶？
有机白茶是白茶中的顶级品类，其核心在于“自然”与“有机”的双重属性。
所谓的有机茶，从生长之初便与众不同，对于生长环境的要求也极其严苛，其最大的特点便是与自然的相互融合、和谐共处。
有机茶树生长在自然森林环境中，通常位于海拔较高、远离污染的山区。
官方标准规定的有机茶园必须要远离城市、工业区、公路干线等潜在的污染源，避免城乡垃圾、灰尘、废水、废气及人为活动过多，对茶树生长造成污染。并且有机茶园与常规农业区之间必须有100米左右的隔离带（以山、河流、湖泊、自然植被等天然屏障为宜）。
中国的茶园面积占世界的60%，产量占世界的40%，但是能达到有机茶园标准的也是寥寥无几。
福鼎白茶茶园总面积20万亩左右，有机茶园也就是占了2万多亩。
二、自然与匠心的完美结合
1、生态环境得天独厚
有机茶园通常位于云雾缭绕的高山地带，昼夜温差大、湿度高，茶树生长缓慢，叶片积累更多氨基酸与芳香物质。
周边丰富的树木为茶树遮阴，落叶腐殖为天然肥料，形成自循环的生态系统，而生物多样性（如鸟类、昆虫）形成天然防虫网，人为干预少。
2、有机管理的严苛标准
从土壤到成品全程可控：土壤需三年净化期去除农残；肥料仅用堆肥、绿肥；每年需通过权威机构检测，确保无化学残留。
有机茶树多采用人工捕杀、使用诱虫灯，粘虫板等物理方法、虫害天敌等生物方法三种方法相结合的方式除虫、防虫。极大的保护有机茶树的原始生态性，在茶树生长过程中，任其自由产量，所以有机茶叶同时具有纯天然、无污染、健康的特点。
3、传统工艺的极致精简
白茶工艺以“不炒不揉”著称，有机白茶更强调自然萎凋。茶青在竹筛上摊晾，依靠阳光与风力缓慢脱水，使内含物质自然转化，形成独特风味。
不刻意做形、做香，保留最高的活性酶，沉淀于岁月中，转化生香，形成不同时期的香气与滋味特点。每一道工序都符合认证标准，同时确保每一个茶饼完全符合有机生产标准。
三、舌尖上的自然有机气息
干茶外观：芽叶肥壮，白毫密布，色泽银灰绿相间，如覆初雪。
香 气：初闻有清雅的野花香（如兰花香、栀子花香），源于森林中多样的植被交互影响；细嗅带毫香（类似芦苇的清新气息）与蜜甜香，后期陈化可出现陈香、药香、可可香。
汤 色：新茶呈浅杏黄色，清澈透亮；老茶逐渐转为琥珀色。
口 感：新茶鲜爽甘甜，入口如清泉滑过，回甘迅速、猛烈饮后良久，仍觉得两颊生津，清甜四溢；陈化三年以上的老茶醇厚绵柔，汤感如米汤般稠滑，入口后回甘无穷，口感柔软。
喉 韵：饮后喉部清凉感明显，呼吸间似有山林清风萦绕。
品鉴对比：相较于普通白茶，有机白茶因生态优势，茶汤更纯净，苦涩感极低，且香气层次复杂，带有明显的“野韵”。
四、一杯茶汤中的自然疗愈力
因为自然，所以健康。
有机茶在制作过程中充分保留了自身的营养成分，富有丰富的人体所需的所有微量元素，因此有机茶是所有茶类中真正可以称得上高质量的茶品，同时也代表了茶叶品质追求的新高点。
有机白茶与常规白茶的茶多酚、咖啡碱、茶黄素等含量差异并不显著，但可溶性糖、茶红素以及黄酮含量明显高于常规白茶。
1、调节代谢与增强免疫
有机白茶中的茶氨酸更丰富，可舒缓神经，γ-氨基丁酸（GABA）辅助降压；有机种植的茶叶富含锌、硒等微量元素，对提升免疫力有益。
2、天然“消炎药”
民间素有“一年茶，三年药，七年宝”之说，老白茶对咽喉炎、感冒初期症状有缓解作用，其抑菌效果经实验证实，有机白茶的内含物质更丰富，随着仓储时间的增长，有机茶内含的黄酮类化合物也会增长，消炎的作用更有效。
3、保护心血管作用、抗衰老作用
有机茶叶中茶多酚的含量高达到13%，对人体脂肪代谢有着重要的作用，同时对心血管疾病有很好的影响。通过调节人体血脂的代谢，抗凝促纤溶以及预防心脑血管疾病。
有机白茶产量极低，一亩森林茶园年产量不足30斤，而普通茶园可达100斤以上。而有机茶园模式保护了山地水土，固碳能力是人工茶园的2倍以上。消费者每购买一份产品，间接支持了生物多样性保护。
随着健康意识与环保理念的普及，有机白茶代表的不仅是饮茶选择，更是一种亲近自然的生活方式。
它用一杯茶汤传递着山野的纯净，也提醒着我们：真正的奢侈，不是浮华的外物，而是与自然和谐共生的能力。
