生烤野兔

主料：

野兔1只(约重1.5公斤)。

调料：

酱油125克，白糖30克，黑胡她面2.5克，芝麻面15克（焙好），渍汁250克，芝麻油30克。

辅料：

大葱末25克，生姜末5克，蒜泥5克。

制作步骤：

1、野兔去皮，去内脏、头、脚、筋膜、洗净，凉水浸泡一天后，捞出，控干，擦去水分，用铁针将肉质夺取处扎上几针。

2、取大瓷盆，放酱油、大葱末、蒜泥、白糖、黑胡椒面、芝麻面、生姜末调拌均匀，放入野兔，擦秣兔身里外后，放入大瓷盆上腌渍半天，入味后，待用。

3、再制出渍汁：先把90克酱油、30克芝麻油倒入瓷碗中，加入16克大酱和8克辣椒油，5克大蒜茸泥、6克精盐和50克白糖，搅拌倒进每个人的小碗里。

4、将腌渍入味的野兔装入烤盘，用小刷刷匀芝麻油，入烤箱烤，隔半小时，刷一次芝麻油，翻转一次，至烤熟，出烤箱。

5、食用时，将整野兔剁成小块，分装在食客小碗里，蘸已调好的渍汁食用，即可。

石锅紫苏冬笋黄骨鱼

原料：

黄骨鱼，冬笋片，紫苏，洋葱丝，青、红椒圈，葱，姜，蒜片，酱汁，啤酒，高汤。

制作：

1、将洋葱丝炒香，放入砂锅垫底备用；将黄骨鱼治净，冲水去血污，吸干水分，下热油中炸至定型，沥油；

2、锅留底油，炒香葱、姜、蒜片、青红椒圈，加酱汁、啤酒、高汤，下冬笋片、炸好的黄骨鱼、紫苏，加少许盐、白糖调味，以中火烧10分钟，装入石锅内即可。

烤肉拼盘

食材：

蛋白肉猪肉饼2个、蛋白肉猪里脊8条、蛋白肉丸8个、迷迭香4个、百里香4个、樱桃番茄3个、香草海盐3克、蜂蜜芥末酱5克、自制烤肉酱5克、蜂蜜5克、黄油5克。

做法：

1、将猪肉饼用不粘锅煎至金黄色刷上蜂蜜备用。

2、里脊条丸子刷上黄油和蜂蜜备用。

3、烤箱预热230度将猪肉饼、里脊条和丸子放入烤箱烤10分钟，放入香草海盐再烤3分钟。

4、烤好摆盘装饰迷迭香、百里香、樱桃番茄，挤上蜂蜜芥末酱和自制烤肉酱完成。