家人们，今天我要分享一道超级简单又美味，能好吃到让全家都赞不绝口的家常美食——虾仁滑蛋。哪怕你是厨房新手，只要跟着我的步骤来，绝对能轻松解锁这道佳肴。

咱们从准备食材说起。新鲜的大虾是这道菜的灵魂，要买那种虾身完整、富有弹性的鲜虾。把虾买回来后，先将它们清洗干净，然后小心地剥去外壳，挑出虾线。处理好的虾仁用清水冲洗两遍，这样能保证虾仁的纯净口感。接着，把虾仁放入碗中，加入少许料酒、一点点盐、白胡椒粉和淀粉，用手轻轻抓匀，腌制 15 分钟左右。料酒可以去腥，盐和白胡椒粉调味，淀粉则能让虾仁更加嫩滑。

趁着虾仁腌制的时间，咱们来准备鸡蛋。鸡蛋不用太多，3 - 4 个就够了，打入碗中，加入适量的盐和一小勺温水，用筷子快速搅拌均匀。加温水能让炒出来的鸡蛋更加蓬松柔软。搅拌好的蛋液可以用滤网过滤一下，这样能去除表面的浮沫，使炒出的鸡蛋更加细腻。

接下来就可以开始烹饪啦！热锅凉油，油温四五成热的时候，把腌制好的虾仁放入锅中。用铲子轻轻推动虾仁，让它们受热均匀，很快虾仁就会变色卷曲，这时迅速盛出备用。注意不要把虾仁炒老了，保持它们鲜嫩的口感。

锅中再加入少许油，油热后倒入蛋液。别急着翻动，等蛋液底部稍微凝固，用铲子从边缘往中间慢慢推动，让上面未凝固的蛋液流到下面，形成自然的流动状态。当蛋液大部分凝固，但还有一些微微流动的时候，把刚才炒好的虾仁倒进去，和蛋液一起翻炒均匀。让虾仁和鸡蛋完美融合，互相吸收彼此的鲜味。

最后，撒上一把葱花作为点缀，一道色香味俱全的虾仁滑蛋就大功告成啦！端上桌，金黄的鸡蛋包裹着粉嫩的虾仁，再配上翠绿的葱花，光看着就让人食欲大增。夹一筷子放入口中，鸡蛋软嫩蓬松，虾仁 Q 弹爽滑，两种食材的鲜美在舌尖上碰撞，那滋味简直妙不可言。

家人们不妨赶紧动手试试这道虾仁滑蛋，做法简单又快手，营养还丰富。相信你做出来后，一定会像我一样，收获全家人满满的夸赞，成为家庭聚餐中的“厨神”担当！