绝了!这道土豆烧排骨,全家狂炫,新手也能秒变厨神

小小小欣欣 2025-03-14 18:13:24

家人们,今天要给大家分享一道超级下饭,好吃到全家人都赞不停的家常硬菜——土豆烧排骨。这道菜做法简单易懂,就算是厨房新手,也能轻松驾驭,赶紧跟着我一起解锁这道美味吧!

咱们先来准备食材。排骨建议选用新鲜的猪肋排,剁成均匀的小段,大概每段三四厘米长就行。土豆呢,挑几个表皮光滑、大小适中的,土豆可是这道菜的灵魂配角,不可或缺。另外,再准备一些葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等常用的香料。

食材备好后,把排骨冷水下锅,加入几片姜片、少许料酒去腥。开大火将水烧开,煮个三五分钟,期间会有很多浮沫冒出来,这都是排骨里的血水和杂质,用勺子及时撇干净,然后捞出排骨,用热水冲洗一遍,沥干水分放在一旁备用。记住,一定要用热水冲洗,不然冷热交替会让排骨的口感变差。

接下来开始烹饪。热锅凉油,油温五六成热时,放入葱姜蒜爆香,接着把沥干水分的排骨倒进锅里,用中小火慢慢煸炒。随着温度升高,排骨逐渐变色,表面微微发黄,这时候就能闻到排骨散发出来的肉香啦。煸炒一会儿后,加入八角、桂皮、香叶等香料,继续翻炒出香味。

然后,往锅里加入适量的生抽、老抽、蚝油调味上色。生抽提鲜,老抽让排骨颜色更红亮,蚝油则能增添独特的鲜味。翻炒均匀,让每一块排骨都裹满调料。接着,加入一小勺白糖,白糖不仅能提鲜,还能让排骨的色泽更加诱人。再翻炒片刻,让白糖充分融化。

此时,加入没过排骨的清水,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢炖。炖煮大概三四十分钟,直到排骨熟透软烂。这时候,把去皮切块的土豆放进锅里,和排骨一起继续炖煮。土豆很容易熟,大概煮个十几分钟,用筷子能轻松插入土豆就说明已经熟了。

最后,开大火收汁。收汁的时候要不停地翻动,防止粘锅。收到汤汁浓稠,紧紧包裹在排骨和土豆上,这道土豆烧排骨就大功告成啦!

盛出装盘,撒上一些葱花作为点缀。热气腾腾的土豆烧排骨端上桌,排骨色泽红亮,土豆绵软入味,香气扑鼻。咬一口排骨,肉质鲜嫩多汁,骨头轻轻一咬就能脱骨;再尝一口土豆,吸饱了排骨的汤汁,软糯香甜。全家人围坐在一起,就着这道菜能多吃好几碗米饭。新手朋友们,别再犹豫啦,赶紧动手试试,让家人也尝尝这道美味吧!

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