家人们，今天要给大家分享一道超级下饭，好吃到全家人都赞不停的家常硬菜——土豆烧排骨。这道菜做法简单易懂，就算是厨房新手，也能轻松驾驭，赶紧跟着我一起解锁这道美味吧！

咱们先来准备食材。排骨建议选用新鲜的猪肋排，剁成均匀的小段，大概每段三四厘米长就行。土豆呢，挑几个表皮光滑、大小适中的，土豆可是这道菜的灵魂配角，不可或缺。另外，再准备一些葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等常用的香料。

食材备好后，把排骨冷水下锅，加入几片姜片、少许料酒去腥。开大火将水烧开，煮个三五分钟，期间会有很多浮沫冒出来，这都是排骨里的血水和杂质，用勺子及时撇干净，然后捞出排骨，用热水冲洗一遍，沥干水分放在一旁备用。记住，一定要用热水冲洗，不然冷热交替会让排骨的口感变差。

接下来开始烹饪。热锅凉油，油温五六成热时，放入葱姜蒜爆香，接着把沥干水分的排骨倒进锅里，用中小火慢慢煸炒。随着温度升高，排骨逐渐变色，表面微微发黄，这时候就能闻到排骨散发出来的肉香啦。煸炒一会儿后，加入八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒出香味。

然后，往锅里加入适量的生抽、老抽、蚝油调味上色。生抽提鲜，老抽让排骨颜色更红亮，蚝油则能增添独特的鲜味。翻炒均匀，让每一块排骨都裹满调料。接着，加入一小勺白糖，白糖不仅能提鲜，还能让排骨的色泽更加诱人。再翻炒片刻，让白糖充分融化。

此时，加入没过排骨的清水，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖。炖煮大概三四十分钟，直到排骨熟透软烂。这时候，把去皮切块的土豆放进锅里，和排骨一起继续炖煮。土豆很容易熟，大概煮个十几分钟，用筷子能轻松插入土豆就说明已经熟了。

最后，开大火收汁。收汁的时候要不停地翻动，防止粘锅。收到汤汁浓稠，紧紧包裹在排骨和土豆上，这道土豆烧排骨就大功告成啦！

盛出装盘，撒上一些葱花作为点缀。热气腾腾的土豆烧排骨端上桌，排骨色泽红亮，土豆绵软入味，香气扑鼻。咬一口排骨，肉质鲜嫩多汁，骨头轻轻一咬就能脱骨；再尝一口土豆，吸饱了排骨的汤汁，软糯香甜。全家人围坐在一起，就着这道菜能多吃好几碗米饭。新手朋友们，别再犹豫啦，赶紧动手试试，让家人也尝尝这道美味吧！