年过完了大家也回归正常生活与工作岗位了，但热闹的重头戏来了。一年一度的元宵节花灯节已经开启，依照地方习俗习惯各地已经布置好了今年的主题花灯并开始迎宾希望收获更多的游客与赞誉。

元宵节也叫作上元节，如果要追溯起源那历史非常悠久。据记载起于汉武帝时，兴于“信仰”与民俗结合流传至今。

在停滞几年后，又恰逢大家最喜欢的“龙年”所以各地今年都扩大规模庆祝元宵节。大家可以欣赏到各类花灯，新颖、科技、创新、传统等风格。此外异想天开、天马行空的龙年主题灯更是最吸引人的主要花灯，除此之外各种传统民俗活动也是大家的“焦点”。传统民俗文化是一种传承、一种象征、一种特性、一种自信必须世世代代传承流传，当然了与之相应的还有元宵节的各种美食。

其中过节必备的“元宵圆”自然不能少，它可是象征着圆满、甜蜜、幸福等寓意。但有非常多的亲们多年以来一直分不清“元宵圆”和“汤圆”的区别，因为馅料一样造型一样口味一样实在难以分辨。

今天我来告诉大家元宵圆和汤圆的区别，先来说一说汤圆。汤圆的制作我们发布过很多教程，一般来说都必须有“烫面”的这个程序。

因为糯米粉的特性比较“紧”搓揉后容易开裂，所以用开水烫一下面会比较柔和好搓。也有人习惯揉成团后揪下一块放入锅中水煮一会，再捞出进行和面揉制只有这样才能保证汤圆的韧性和口感。

早年的汤圆口味比较单一，但随着时代的发展市场的需要。得益于“烫面”的制作工艺，汤圆造型全面开花各种各样造型的汤圆让人眼花缭乱难以抉择。也因为造型多，所以汤圆深受市场的喜爱。

汤圆的制作可以简单归纳为“揉团”“包制”“烹煮”，其中的揉团包制就是汤圆的特性。

至于“元宵圆”大家喜欢冠以“传统”二字，说它是传统风味一点也不为过。其制作实际上比汤圆要麻烦很多，首先要准备好所需要的馅料。把馅料压得紧实再切成小小块或者用模具敲成“弹珠”一样大小，接着馅料过冷水放入装有糯米粉的“簸箕”中进行摇晃。

此工序我们泉州人称之为“枱圆”，摇晃画圈画圆让馅料裹上一层糯米粉。“枱圆”这一步骤寓意圆满幸福，你可以理解为幸福一层又一层。所以裹上一层糯米粉后捞出继续蘸水继续“枱圆”大致需要重复这一步骤将近十次或者更多，直至达到所需要的大小为止。

正常来说需要十次的“枱圆”一是为了紧实让元宵圆的口感更好，二是讲究吉利、吉祥有十全十美的意思。在机器代替之前，元宵圆基本上全是手工制作。所以元宵圆一直被称之为“古早味”，相较于汤圆它造型单调无惊喜。主要是原因是制作的工艺限制了它，所以大家可以理解为元宵是“摇出来”的。

虽然内馅都一样，但制作工艺的不同所呈现出来的造型与口感区别还是很大的。汤圆比较圆滑有韧性，主要在于“烫面”工艺。至于元宵圆口感比较绵柔，一口吃进嘴里有绵密的质感随着馅料香融合非常诱人。

那元宵节到底是吃汤圆还是吃元宵圆？依照传统和习俗，实际上应该吃“元宵圆”。因为“枱圆”等寓意更符合过年过节过元宵的祈福意愿意思。所以现在你明白汤圆与元宵圆的区别了吗？

那问题来了，花生馅料还是黑芝麻馅的好吃？