肯德基全国多地门店近期下架了 “自在厨房” 冷冻预制类产品，引起了广泛关注。天猫 “肯德基自在厨房旗舰店” 已关闭，抖音账号 “肯德基自在厨房旗舰店” 也停更超过 3 个月。在肯德基 APP 商城中，自在厨房专区被下架，而在官方小程序里，北京、上海、武汉等多个门店的点餐页面上均已不显示 “自在厨房” 分类。

据了解，深圳一肯德基门店员工表示，附近街区只有一家门店仍在销售，卖完存货可能就没了，其他店都已下架。广州一肯德基门店工作人员称，自在厨房产品不生产了，可能是因为销量不太好，很多顾客不知道店里有冷冻的炸鸡半成品。天猫肯德基官方旗舰店客服称：“自在厨房产品已经下架很久了，未通知具体原因，也没通知未来是否还会上架。” 肯德基全国官方客服则回应称，具体情况以点餐详情页实时显示为主。

肯德基自 2020 年推出 “自在厨房” 预制食品以来，曾有过一定的成绩。魔镜数据显示，2022 年 11 月，肯德基自在厨房的蛋挞、披萨等烘焙半成品，在淘宝销售额为 600 万元，登上品类榜第二名。然而，消费者对其产品口味褒贬不一。有消费者表示，为了方便买过一些自在厨房产品，但口感与店里做的很不一样，鸡腿水分过多，味道也不好，只有鸡米花跟店里的差不多。毕竟，店里炸鸡的油温、时间都是精准控制的。

肯德基门店工作人员表示，自在厨房产品可能因销量不好而下架。很多顾客不知道店里有冷冻炸鸡半成品，这在一定程度上限制了产品的销售。消费者对肯德基自在厨房产品的口味褒贬不一，也是导致销量不佳的原因之一。一位消费者称，买过自在厨房产品后发现口感与店里做的很不一样，鸡腿水分过多，味道也不好，只有鸡米花跟店里的差不多。这说明肯德基在预制产品的口感把控上还有待提高。毕竟，店里炸鸡的油温、时间都是精准控制的，而预制产品可能在这方面难以达到与店内现做食品相同的标准。

同在百胜旗下的必胜客预制菜产品却销量红火，形成了鲜明对比。天猫 “必胜客必胜优选旗舰店” 的牛排和意大利面产品分别登上天猫品类热销榜第 2 名、第 5 名，达多多数据也显示，抖音必胜客必胜优选旗舰店账号近 30 日内的销售额超过 1000 万元。而肯德基的预制产品在市场竞争中处于劣势。一方面，肯德基与圣农等品牌竞争激烈，基于预制菜生产技术和冷链保存等特殊性，本身产品成本较高。在这种情况下，如果没有更独特的卖点、更好的品质或是更优惠的价格，很难吸引消费者。另一方面，肯德基的预制产品目标客户不够明确。大消费行业分析师杨怀玉指出，尽管肯德基拥有上万家门店的庞大网络和客流量，但并不意味所有门店顾客都是预制菜的目标用户。肯德基需要更加注意和了解顾客的具体需求，在营销层面做到有效推广，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。

2022 年 11 月，肯德基自在厨房的蛋挞、披萨等烘焙半成品在淘宝销售额为 600 万元，登上品类榜第二名，这无疑是一个令人瞩目的成绩。这一成绩的取得并非偶然，一方面，肯德基作为全球知名的快餐品牌，拥有庞大的消费群体和极高的品牌知名度。其推出的 “自在厨房” 预制食品，借助肯德基的品牌影响力，吸引了众多消费者的关注。另一方面，随着生活节奏的加快，消费者对于便捷食品的需求不断增加。肯德基自在厨房的预制食品正好满足了这一需求，为消费者提供了一种方便快捷的饮食选择。

然而，消费者对肯德基自在厨房产品的反馈也暴露出了一些问题。其中，产品口感与店内现做食品差异大是消费者最为关注的问题之一。有消费者表示，购买的自在厨房产品中，鸡腿水分过多，味道不好，只有鸡米花跟店里的差不多。这一问题的出现，可能与预制食品的生产工艺和保存方式有关。预制食品在生产过程中，为了延长保质期和便于保存，可能会采用一些特殊的处理方法，这些方法可能会影响食品的口感。此外，预制食品在运输和储存过程中，也可能会受到温度、湿度等因素的影响，从而导致口感发生变化。

另外，消费者对肯德基自在厨房产品的口味褒贬不一，也反映出肯德基在产品研发和质量控制方面还有待提高。肯德基作为一家知名的快餐品牌，应该更加注重消费者的需求和反馈，不断改进产品的口味和质量，以提高消费者的满意度。同时，肯德基也应该加强对预制食品生产过程的监管，确保产品的质量和安全。只有这样，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。

随着消费者需求的日益多样化，肯德基可以针对不同消费群体和场景开发新的产品线。对于追求健康生活的消费者，推出健康餐品是一个不错的选择。例如，开发以新鲜蔬菜、水果和优质蛋白质为主要食材的沙拉套餐，或者提供全麦面包制作的三明治等。据统计，近年来健康食品市场规模不断扩大，消费者对健康餐品的需求持续增长。

针对儿童群体，可以开发儿童餐品。比如设计可爱的包装，搭配孩子们喜欢的小玩具，餐品内容可以包括迷你汉堡、薯条和果汁等。儿童餐不仅要注重口感，更要确保食材的安全和营养均衡。

此外，夜宵市场也具有巨大的潜力。肯德基可以推出适合夜宵场景的产品，如烤串、小吃拼盘等。根据市场调研，越来越多的消费者在夜间有饮食需求，而目前市场上专门针对夜宵的优质快餐选择相对较少。

肯德基应结合市场趋势和消费者需求，加大新品研发力度。首先，深入了解目标消费者的需求和偏好，挖掘潜在市场机会。例如，通过问卷调查、社交媒体互动等方式收集消费者的意见和建议。

在新品研发过程中，提出具有创新性和吸引力的产品概念和特色。比如，研发独特口味的炸鸡，或者结合当地特色食材推出新的汉堡。

新品研发完成后，进行严格的市场测试。选择具有代表性的目标市场，制定详细的测试计划，包括测试时间、地点、样本规模、测试方法等。按照测试计划进行实际测试，收集消费者反馈和数据，对收集到的数据进行分析，评估新产品的市场表现和潜在问题。

最后，根据测试结果制定针对性的营销策略进行新品推广。通过广告宣传、促销活动、渠道拓展等多种方式，提高新品知名度和市场占有率。

对现有产品进行市场分析和评估是优化产品的重要步骤。根据消费者需求和市场趋势调整产品组合，提高产品线的整体竞争力。例如，如果发现某种产品的销量不佳，可以考虑调整其口味、包装或价格。

加强不同产品线之间的协同作用，通过套餐、优惠活动等手段促进产品销售，提高整体营收。比如推出炸鸡与饮料的组合套餐，或者汉堡与小吃的搭配套餐。

严格把控原材料采购环节，确保原材料质量符合标准，从源头保障产品质量。与可靠的供应商建立长期合作关系，对原材料进行严格的检验和筛选。

加强对生产过程的监控和管理，确保产品制作符合规范，减少产品缺陷和食品安全问题。采用先进的生产设备和技术，提高生产效率和产品质量稳定性。

建立完善的产品检验机制，对产品进行定期抽检和全面检查，及时发现问题并进行改进。同时，鼓励消费者提供反馈和建议，不断完善产品质量。可以设立专门的客服渠道，方便消费者反馈问题和提出建议。