昨天一位病人刚做完体检，各项指标异常。仔细询问饮食习惯后发现，她天天吃超市里最贵的那种“豆腐”！

最可怕的是，这种“豆腐”不含任何大豆成分，反而富含大量添加剂。

最近的一项研究显示，每周食用1次真豆腐的人群，心脏病发病风险可降低18%。

但市面上充斥着各种“李鬼”豆腐，很多人都被蒙在鼓里，看看你家冰箱有

每周吃一次豆腐心脏病风险直降18%！

最新医学研究显示，每周仅食用1次豆腐的人群，心脏病发病风险就能降低18%。

原来豆腐中的植物雌激素和异黄酮，能有效降低血液中的胆固醇水平，预防动脉粥样硬化。

豆腐的神奇之处远不止于此，它含有的蛋白质高达7.8%，而且人体吸收率惊人地达到95%。要知道，很多肉类蛋白的吸收率也不过70%左右。

值得一提的是，豆腐中的钙含量相当可观，100克豆腐的钙含量相当于半杯牛奶。对不爱喝牛奶的老年人来说，豆腐简直就是“救星”。

此外，豆腐还有抗癌功效。研究发现，常食用豆腐的人群，结直肠癌的发病率可降低12%。

这是因为豆腐中的异黄酮类物质具有抗氧化作用，能够抑制癌细胞的生长和扩散。

三种“假豆腐”根本没黄豆，少吃！

前两天在超市看到一位大姐正在挑选玉子豆腐，嘴里还嘟囔着：“这豆腐看着就好吃”。

我忍不住上前提醒：“大姐，这可不是真豆腐啊！”

其实，市面上有三种常见的“李鬼豆腐”，它们打着豆腐的旗号，实际上却是完全不同的食品。

日本豆腐（玉子豆腐）：

它其实是用鸡蛋、淀粉制成的蛋制品。口感细腻，营养价值却完全不同于传统豆腐。

很多减肥的女性以为买到了低脂豆腐，结果吃的是高热量的蛋品，真是得不偿失。

鱼豆腐：

这完全是一种鱼肉制品，主要原料是鱼肉糜和淀粉。

虽然营养价值不错，但价格往往是普通豆腐的三倍以上，而且添加剂含量较高。

杏仁豆腐：

它是用杏仁粉或椰子粉制作的甜点，糖分含量高，反而不适合糖尿病患者食用。

大家购买豆腐时一定要看清配料表，真正的豆腐配料表上第一位永远是黄豆。

豆腐天天吃会怎样？

这些人要特别当心！

“我特别爱吃豆腐，一顿能吃半斤，这样好吗？”

虽然豆腐营养价值高，但也要适量食用。建议健康人群每天食用量控制在100-150克左右，相当于一块手掌大小的豆腐。

以下几类人群需要特别注意：

肾病患者：

豆腐中钾含量较高，过量摄入可能加重肾脏负担。这类患者每次食用不要超过100克，而且最好选择老豆腐，因为制作过程中会流失部分钾元素。

胃病患者：

特别是胃酸过多的人建议选择老豆腐，因为嫩豆腐水分多，容易刺激胃酸分泌，最好通过烹饪软化豆腐，避免生食。

高尿酸和痛风患者

虽然豆腐嘌呤含量不高，但也要控制在每天150克以内，最好选择清淡的烹饪方式。

这样搭配豆腐，营养价值翻倍！

【豆腐配鸡蛋】

豆腐蛋白质的氨基酸构成与鸡蛋互补，两者搭配后蛋白质利用率提高35%。

一份金银豆腐能提供成年人半天所需的优质蛋白，特别适合素食者和老年人食用。

制作步骤：

选用嫩豆腐300克，切成2厘米见方的小块。

热锅下油，将豆腐块煎至表面金黄（小技巧：煎之前可以用厨房纸吸去豆腐表面的水分，这样更容易煎出金黄色）

打入两个鸡蛋，转中小火慢炒。

最后撒上葱花，加入适量盐和胡椒粉调味。

【豆腐紫菜饼】

紫菜富含维生素D和铁质，能促进钙吸收。一份豆腐紫菜饼的钙含量高达350mg，相当于一杯牛奶的钙含量。

特别适合更年期女性、学龄儿童和骨质疏松人群食用。

制作步骤：

取老豆腐400克捣碎成泥，紫菜15克剪碎，加入一个鸡蛋、淀粉50克和少许盐调味，搅拌均匀成面糊状。

这时候要注意，面糊要调制得稠稠的，这样煎出来的饼才会形状完整。

平底锅刷一层薄油，将面糊舀一勺倒入锅中摊成圆饼状，小火煎至两面金黄。

【豆腐海带煲】

海带富含碘质和膳食纤维，醋能软化海带中的植物纤维，提高营养物质吸收率。

一碗汤就能满足成人每日碘的需求量，特别适合甲状腺功能亢进患者食用。

制作步骤：

海带50克提前浸泡4小时后切细丝，老豆腐350克切大块。

锅中加入适量油，爆香姜片，然后加入1500ml清水，放入海带丝大火煮沸。

转小火炖煮20分钟后加入豆腐块继续炖煮10分钟，临出锅前加入一汤匙米醋，这能软化海带纤维，最后加入适量盐调味。