血HOTPOT肠

这道菜是东北地区的一道特色菜，主要是将猪血灌入肠衣中，然后和豆腐一起炖煮，口感鲜嫩，味道香浓。这道菜的历史比较悠久，是东北地区人民在长期实践中创造出来的美食。

主料：猪血1000克

辅料：香菜2棵，葱1棵，姜1小块，蒜4瓣，盐适量，胡椒粉适量，五香粉适量，油适量。

步骤：

猪血肠买回来是熟的，每次食用前用开水焯一下。

准备香菜、葱、姜、蒜。

将葱姜蒜切碎备用。

香菜切段备用。

猪血肠切段备用。

将锅内加入适量色拉油。

烧热，放入葱姜蒜煸炒出香味。

加入适量清水。

烧开后放入猪血肠。

煮至猪血肠入味熟透。

加入适量盐。

加入适量胡椒粉。

加入适量五香粉调味。

最后加入香菜段即可出锅食用。

四大怪菜之一

制作猪血肠并不简单。首先，要挑选新鲜的猪血，并将其搅拌均匀。接着，将猪血灌入肠衣中，确保每一段都饱满充实。最后，经过高温煮熟，才能呈现出美味的猪血肠。

猪血肠不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。它含有大量的蛋白质、铁元素和维生素，有助于提高人体免疫力，保持健康活力。

每一口猪血肠，都是对家乡味道的怀念和追忆。它代表着家的温暖、乡的情怀。无论是亲人团聚，还是朋友相聚，一盘猪血肠总能带来无尽的欢乐与分享。

在这个快节奏的时代，让我们放慢脚步，品尝一碗热腾腾的猪血肠，感受那份纯真的味道，回味那份家乡的味道。

四大怪菜之一

01铁锅炖鱼

主料：鲤鱼1条（约2斤） 面粉100克

辅料：热开水适量 盐5克 花椒粉3克 孜然粉3克 葱花少许

做法：

面粉加盐花椒粉孜然粉混合均匀。

鲤鱼去鳞去内脏去鳃，鱼肚里也清洗干净。

把混合好的面粉厚厚的涂抹在鱼身上，一定要涂抹均匀，然后拎起鱼抖掉多余的面粉。

热锅凉油，放入鱼煎至定型。

两面煎至微黄色即可，把煎好的鱼放入锅中，放上葱花，姜片，八角，干辣椒段，再撒上少许面粉涂抹均匀。

加入热开水漫过鱼身，盖盖子，中小火炖制约20分钟左右，炖制汤汁浓稠即可。

鳇鱼炖土豆02

鳇鱼炖土豆的做法

原料：鳇鱼、土豆、五花肉、香菜、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、花椒粉、辣椒面、糖、生抽。

做法步骤：

鳇鱼化冻后洗净血污，切段，五花肉切块，冲洗干净，姜切片，葱切段。

烧锅加足量清水，放入葱姜五花肉，大火烧开后撇去浮沫，加入料酒，转中火煮约二十分钟。

土豆洗净后去皮切块，放入热油中炸至金黄捞出控油，香菜洗净切碎。

煮熟的五花肉捞出，汤汁留一勺备用，锅内加足量油，烧热后加入土豆块煎至表面微焦捞出控油。

另起锅加少许油，放入姜蒜片爆香后加入辣椒面炒匀，倒入煮肉的原汤烧开后转小火煮约十分钟后捞出姜蒜片不用。

加入酱油糖调味后倒入土豆块和鳇鱼炖煮十五分钟，出锅前撒入葱花香菜末即可。

03小鸡炖蘑菇

主料：散养小鸡750克 干蘑菇75克

辅料：葱30克 姜30克 八角1粒 干辣椒4个 食用油适量 盐适量 生抽适量 老抽少许 糖少许 料酒适量

大东北的经典美食04

做法：

散养小鸡清洗干净，剁成块，蘑菇用温水泡发后去掉蒂头清洗干净备用，青蒜切段备用。

锅中倒入适量的油，油热后放入白糖炒糖色，当糖颜色变成红色时倒入鸡块翻炒，加入葱段、姜片、八角、干辣椒段继续翻炒出香味。

当鸡块炒至颜色变成金黄色时倒入适量的料酒，再倒入适量的生抽炒匀，然后加入蘑菇翻炒均匀。

加入适量的热水，水量要没过鸡块，然后加入适量的盐调味，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

炖煮约30分钟时，汤汁已经变得浓稠，鸡肉已经熟透，此时可以尝一下味道，如果觉得淡可以再加入少许的盐调味。

然后倒入切好的青蒜段翻炒均匀。

最后将做好的小鸡炖蘑菇装盘即可。

东北美食，是一种具有丰富口感和独特风味的美食，以其粗犷、热烈、香浓的特色而广受人们的喜爱。

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